De linzen- en pompoensoep, naar smaak dun of romig, is comfortabel en heerlijk, ideaal om jezelf te verwennen en op te warmen op de koudste dagen!
We hebben het gegeten met volkoren pasta.
Wat de linzen betreft, maak ik meerdere porties om een kleine, praktische voorraad in de vriezer te hebben: linzen koken [basisrecept].
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en binnen enkele minuten is de pasta klaar, zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders onthoud dat gedroogde linzen een inweektijd nodig hebben [12-24 uur].
Als je twijfels hebt over de hoeveelheden, heb ik de gewichtsvariaties van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: linzen rauw en gekookt gewicht.
Wat betreft de bereidingstijd, overweeg:
• 12-24 uur inweektijd;
• 40 minuten voor het koken van de linzen;
• de bereidingstijd van de pompoen;
• 10 minuten voor het koken van de pasta.
Als je al kant-en-klare linzen gebruikt, bereken dan alleen de bereidingstijd van de pompoen en het koken van de pasta.
Ik heb de pompoen toegevoegd in de vorm van lichte pompoen-crèmesoep [die ik al in de vriezer had] maar indien nodig kook je deze gewoon en pureert hem.
Bij vochtige gerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die vooraf is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken van de pasta in het water vrijkomt, verwijderd.
***
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Pompoen van elk type → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk ook naar de glycemische belasting te kijken, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische belasting.
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
Iemand met diabetes kan pompoen eten!
Bij hyperglykemie, prediabetes en diabetes kan pompoen daarom worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- voorgekookte linzen (voor 2 personen)
- 180 g lichte pompoen-crèmesoep (of gekookte pompoen gepureerd)
- 100 ml water (naar smaak)
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draad extra vierge olijfolie (rauw)
- naar smaak peterselie (fijngehakt)
- 120 g volkoren spaghetti (gebroken)
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Glas hoog en smal voor staafmixer
Bereiding
Bereid de linzen volgens de instructies in linzen koken [basisrecept] of als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi dan een dubbele portie.
Bereid de lichte pompoen-crèmesoep.
Maak de pompoen schoon, snijd hem in plakken en verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze koken.
Doe ze in een pan [groter of kleiner naar gelang de hoeveelheid vruchtvlees], voeg genoeg water toe om de pompoenblokjes te bedekken, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen met een deksel en op laag vuur.
Voeg, als het vuur uit staat, het groentebouillonblokje toe [optioneel] en meng met een siliconen spatel tot het tussen de pompoen oplost.
Voeg zout toe en maal de peper.
Pureer met een staafmixer direct in de pan of in een hoog en smal glas.
De lichte pompoen-crèmesoep is klaar.
Ik heb ongeveer 180 g gebruikt.
Alternatief, voeg gewoon gekookte en gepureerde pompoen toe.
In een pan giet:
• de linzen;
• de lichte pompoen-crèmesoep;
• het water;
• een groentebouillonblokje;
breng aan de kook en meng.
Breng op smaak met zout en maal de peper.
Laat op laag vuur koken tot de linzen- en pompoensoep de gewenste consistentie heeft bereikt.
Serveer.
Voeg een beetje rauwe olijfolie toe, maal nog wat peper en voeg de peterselie toe.
Je linzen- en pompoensoep, naar smaak dun of romig, is klaar.
Eet smakelijk.
Kook de pasta in een andere pan en giet af.
Bij vochtige gerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die vooraf is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken van de pasta in het water vrijkomt, verwijderd.
Breng ondertussen de linzen- en pompoensoep opnieuw aan de kook.
Voeg de pasta toe aan de pan met de linzen- en pompoensoep en meng.
Serveer.
Voeg een beetje rauwe olijfolie toe, maal nog wat peper en voeg de peterselie toe.
Je linzen- en pompoensoep met volkoren pasta is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere opname van de eiwitten in de peulvruchten.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel verkregen wordt.
Kies bij voorkeur volle granen.
Opmerkingen
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en voedselcombinaties aangegeven in uw voedingsschema.
***
Ik zie je op de Facebook-pagina verbonden aan de Blog → A zucchero zero – Facebook-pagina.
Abonneer je op het Telegram-kanaal om het recept van de dag en meer te ontvangen → A zucchero zero – Telegram.
***
KOPIEER OF PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIAL GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen het linken van de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
OMWILLE VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET GROTE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
