Bereiding

• Bereid de linzen zoals beschreven in linzen licht en verteerbaar koken of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi ze. Als alternatief kun je verpakte voorgekookte linzen gebruiken.

  

• Gezien de variëteit aan gerechten op de tafel van het Oudejaarsdiner, is het beter om het bij een proeverij te houden, dus mini-portie of fingerfood.
  Tenzij linzen en cotechino [omhulsel: darm] of linzen en zampone [omhulsel: voorpoot van een varken] een echt gerecht zijn in jouw feestmenu.

• Je kunt de linzen warm, lauw of koud serveren.

• Wanneer linzen serveren op Nieuwjaar?
  Voor of na middernacht?
  Er zijn verschillende opvattingen.
  Ik stel voor:
  • voor middernacht als de linzen samen met cotechino of zampone een echt gerecht zijn in het feestmenu;
  • na middernacht als de linzen een voorspoedig proeverij zijn voor het komende jaar; in dat geval is een mini-portie of fingerfood voldoende.

• Zet de linzen op tafel voor de gasten, bijvoorbeeld in een kleine pan of ovenschaal.

  

• Serveer de linzen in thematische kommetjes of borden.

  

• Serveer de linzen in thematische kopjes of verschillend assorti.

• Serveer de linzen in glasbekertjes of in bekertjes voor fingerfood op een basis van fluweelachtige groentecrème, bijvoorbeeld:
  • lichte broccoli-crème;
  • lichte pompoen-crème.

  

• Serveer de linzen in een grote gemakkelijk te vullen vorm van droge pasta, zoals conchiglioni of lumaconi, zeer beetgaar gekookt. Serveer de linzen in vol au vent van lichte bladerdeeg. Serveer de linzen in Sint-jakobsschelpen.

• 

• • lichte linzen-crème.