Bereiding

• Bereid de linzen volgens de instructies in linzen op een licht verteerbare en gemakkelijke manier koken of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.

  

• Was de tomaten grondig.
  Snijd en verwijder het steeltje indien nodig.
  Snijd elke bes verticaal door de helft of in vier partjes.

  

• Spoel en knijp een handvol kappertjes uit en hak ze fijn met een mes.
  ^{Natuurlijk heb ik naast de bloemknoppen ook enkele kappertjesbladeren in pekel toegevoegd [optioneel].}

• Meng in een kom of saladeschaal:
  • de goed uitgelekte linzen;
  • de tomaten;
  • de kappertjes en bladeren [optioneel];
  breng op smaak met zout en peper, basilicum en een scheutje rauwe olijfolie en meng alles.

  Serveer.

  Je linzensalade en cherrytomaatjes met kappertjes is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt het in de koelkast bewaren, zorg ervoor dat je het een half uur voor consumptie eruit haalt zodat het zacht en licht blijft.

  Onbeperkte variaties
  Probeer ook met andere peulvruchten [kikkererwten, linzen, bonen, tuinbonen, erwten] en voeg andere rauwe of gekookte groenten toe.

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten van de peulvruchten beter worden opgenomen.
  De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel wordt verkregen.
  Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
  Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.

• • linzensalade en courgette met rucola.

  

• • Recepten van peulvruchtensalades.