De linzensalade en courgette met rucola is een lichte linzensalade, fris en smaakvol.
Perfect om peulvruchten in de zomer te consumeren, maar niet alleen dan.
• Wat de linzen betreft, ik bereid meerdere porties voor om een kleine en praktische voorraad in de vriezer te hebben:
– kook verteerbare en lichte linzen.
Op deze manier hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en binnen enkele minuten is de salade klaar zonder gebruik te maken van ingeblikte peulvruchten.
Anders onthoud dat droge linzen week nodig hebben [12-24 uur].
Als je twijfelt over de te bereiden hoeveelheden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: linzen rauw en gekookt gewicht.
De bereidingstijden variëren natuurlijk afhankelijk van het gebruik van linzen: droog of al gekookt.
Ik heb de gegrilde courgettes bereid.
De rucola kan van twee soorten zijn: wild en gekweekt; wij geven de voorkeur aan de gekweekte met kleinere en zachtere bladeren en een minder prikkelende smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gekookte linzen (voor 2 personen)
- 1 courgette
- q.b. rucola
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 druppeltje extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschap
- 1 Kom of Slakom
Voorbereiding
Bereid de linzen voor volgens de methode beschreven in kook verteerbare en lichte linzen of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Grill de courgette volgens de methode beschreven voor de gegrilde courgettes zonder het te kruiden.
Selecteer en was de rucolabladeren.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Droog ze op een vel keukenpapier.Als je niet van rucola houdt
Voor het groene deel van de salade heb je een brede keuze uit de vele soorten sla, veldsla of veldsla.In een kom of slakom giet je:
• de linzen goed uitgelekt;
• de courgette;
kruid met zout en peper, peterselie en een druppeltje olie rauw en mix goed.Verdeel de rucola.
Het ideale zou zijn om het toe te voegen op het moment van het consumeren van de salade; natuurlijk, als je het van tevoren bereidt en je het onderweg moet consumeren, is dat ook prima, het zal alleen iets minder knapperig zijn.Serveer.
Je linzensalade en courgette met rucola is klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt het in de koelkast bewaren en zorg ervoor dat je het een half uur voor consumptie eruit haalt, zodat het weer zacht en licht wordt.
Oneindige varianten
Varieer de peulvruchten [kikkererwten, linzen, bonen, tuinbonen, erwten] en voeg andere rauwe of gekookte groenten toe.De combinatie met pasta, rijst of andere granen stelt je in staat om de eiwitten van de peulvruchten optimaal op te nemen.
De granen die in deze gerechten zijn opgenomen, compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor je een compleet aminozurenprofiel krijgt.
Kies bij voorkeur volle granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes. Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd voor met respect voor de verhoudingen en de voedselcombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN GROEPEN OP SOCIAL MEDIA [foto’s, ingrediënten, procedure OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen, waarbij je de bron vermeldt, namelijk de link naar de blog waar de volledige recepten te lezen zijn.
OM REDENEN VAN COPYRIGHT EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
