De ovenomelet met herfstgroenten is een lichte, luchtige omelet bereid met seizoensgroenten – rauw of gaar, ook restjes – die je naar smaak en beschikbaarheid kunt variëren.
Een lichte groenteomelet, uitstekend ook om de koelkast leeg te maken.
Zonder olie en gebakken in de oven, handig en praktisch om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is goed om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag verwijdert, waardoor de schaal poreuzer wordt en bacteriën makkelijker kunnen doordringen.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je ze bewaart en was ze alleen vlak voor gebruik.
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 2 champignons (of veldchampignons)
- 1 venkel
- 80 g pompoen (schoongemaakt vruchtvlees)
Aanbevolen gereedschap
- Kom
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Champignons
Ik gebruikte champignons of veldchampignons.
Verwijder de hoedjes van de steeltjes.
Zo nodig kunt u het velletje verwijderen.
Spoel ze onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen en dep ze goed droog.
Snijd hoedjes en steeltjes in plakjes.Venkel
Een halve bol kan voldoende zijn, afhankelijk van de grootte.
Maak de venkel schoon: snijd de groene stelen en de onderkant af en verwijder eventuele beschadigde buitenste bladeren.
Snijd in tweeën of in vieren.
Vouw de bladeren open en was ze grondig.
Snijd in plakjes, dunner of dikker naar smaak.Pompoen
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.
Soms koop ik voor het gemak de pompoen al schoongemaakt – alleen het vruchtvlees – in een bakje.
Je kunt hem rauw of gekookt toevoegen, in stukken of verwerkt tot een romige pompoensoep.Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
Voeg de fijngehakte peterselie toe.
Klop met een vork.
* ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik die combinatie niet lekker vind; voel je vrij om het toe te voegen.Als je de pompoen verwerkt als romige pompoensoep, meng deze dan door de eieren.
Bekleed een bakvorm met bakpapier; meestal gebruik ik een pastiera-vorm met een diameter van 24 cm.
Leg de herfstgroenten op het bakpapier.
Giet het eimengsel over de groenten in de vorm of op de bakplaat.verwarm de oven voor.
Bak in de heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, tot hij goudbruin is.
Door de aanwezigheid van de groenten is het een vochtige omelet.
Als je hem droger wilt, haal de omelet uit de oven, draai hem om en zet hem terug in de vorm om nog 10 minuten door te garen.Je ovenomelet met herfstgroenten is klaar.
Serveer.
Eet smakelijk!
De omelet met herfstgroenten is een tweede gerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Varieer met seizoensgroenten – rauw of gaar, ook restjes – naar smaak en beschikbaarheid: bijvoorbeeld gekookte broccoli, gekookte bloemkool of geblancheerde prei.
De omelet blijft 1-2 dagen in de koelkast houdbaar in een luchtdichte bak.
Je kunt hem koud eten of opnieuw opwarmen in de oven of in een pan.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M gemiddeld: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met hoog cholesterol eieren eten?
Kook en eet binnen het kader van jouw voedingspatroon.
Bij erfelijke hypercholesterolemie wordt aanbevolen niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].Dialectale curiositeiten
In Sicilië wordt de frittata piscirovu genoemd – “pesceduovo” of “eivis” – opgerold als een vis om de vorm van een gefrituurde vis te herinneren, maar dan zonder vis.
Men maakte het wanneer vissers met lege handen thuiskwamen en viel terug op dit eenvoudige maar smaakvolle recept.
Aan de eierbereiding werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
