Vandaag gebruiken we onze eieren om een lichte omelet met wilde venkel te bereiden: ovenomelet met wilde venkel zonder kaas.
Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet lekker vind.
De wilde venkelomelet is een lichte omelet, met een karakteristieke smaak, heerlijk om puur te eten of te vullen.
De wilde venkel is de ster van talrijke Siciliaanse recepten, de bladeren worden gebruikt voor aromatiseren en op smaak brengen; eenmaal geoogst, reinig ik het en blancheer het.
Om bakken te vermijden, bereid ik de omelet in de oven.
Indeling van eieren op basis van gewicht
• XL zeer groot: 73 g en meer; • L groot: van 63 g tot 73 g; • M middelgroot: van 53 g tot 63 g: • S klein: minder dan 53 g.
Reken één ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
Het is handig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende laag verwijdert, waardoor de schaal porieus en vatbaarder voor bacteriën wordt.
Dus, als de schaal vies is, kun je het droog schoonmaken [bijvoorbeeld met een keukenpapier] voordat je het bewaart en, alleen bij gebruik, kun je het reinigen met een vochtig keukenpapier.
Dialect curiositeiten
In Sicilië wordt de omelet piscirovu [vis-ei of vis van ei] genoemd: een opgerolde omelet die doet denken aan de vorm van een gefrituurde vis zonder vis te gebruiken.
Het is een arm recept waarvan de naam komt van de traditie om het te bereiden wanneer vissers zonder verse vangst thuiskwamen: “vandaag piscirovu“.
Aan de bereiding op basis van eieren, zoals de klassieke omelet, werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. wilde venkel
Gereedschappen
- Bakvorm 24 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Maak de wilde venkel schoon door de toppen, bladeren en de meest zachte delen van de stengel te selecteren en te snijden.
Was het grondig.Breng in een pan water aan de kook.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer het 2-3 minuten.Plaats de geblancheerde wilde venkel in een vergiet en verkoel het onder stromend water.
Laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een keukendoek en laat het een paar uur goed drogen.Wanneer het goed droog is, hak het grof met een mes.
Breek de eieren en giet ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Klop het geheel met een vork.Voeg de eerder geblancheerde wilde venkel toe en meng.
Bekleed een bakvorm met een stuk verkreukeld bakpapier, ik heb een bakvorm van 24 cm gebruikt.
Giet het mengsel erin.Verwarm de oven kort voor.
Bak in de oven op 180°C gedurende 30 minuten in een heteluchtoven tot het gelijkmatig goudbruin is.Wacht enkele seconden tot de basis inzakt en haal dan de omelet uit de bakvorm met het bakpapier, verwijder het voorzichtig van het bakpapier en vouw het dubbel.
Het is heerlijk om puur te eten of te vullen.Vul je omelet naar smaak.
Vermijd de combinatie met extra eiwitbronnen zoals kaas en vleeswaren.
Gebruik rauwe en gekookte groenten [gestoomd, gekookt, gegrild of in de oven].Serveer op het bord.
Je omelet met wilde venkel zonder kaas is klaar.
Smakelijk!
Probeer het gevuld met cherrytomaatjes en rucola.
Opmerkingen
Hyperglykemie,prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een evenwichtige maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en voedselcombinaties zoals aangegeven in je dieetplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE COPYRIGHT REDENEN EN OOK VOOR AL HET WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
