De ontbeende lamsbout uit de oven is een gemakkelijk vleesgerecht als hoofdgerecht, perfect voor het paasmenu en niet alleen.
Lamsvlees:
– is mager en laag in calorieën, hoewel het vetgehalte afhankelijk is van de snede;
– heeft een karakteristiek aroma en een intense smaak.
De lamsbout behoort tot de lekkerste sneden; ontbeend en in plakken gesneden is het een alternatief voor koteletten: meer vlees en minder botten.
Misschien interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 plakken lamsbout (ontbeend)
- 1 snufje kruidenmix voor vlees (op basis van zout en aromatische kruiden)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (koud toegevoegd)
Aanbevolen keukengerei
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Koop de lamsbout die al ontbeend en in plakken gesneden is
Zout helpt na verloop van tijd de sappen in het vlees vast te houden en maakt het malser.
Kruid het vlees aan beide zijden met een kruidenmix voor vlees op basis van zout en aromatische kruiden.
Leg het vlees op een groot, vlak bord zonder de plakken te overlappen.
Dek af met vershoudfolie en laat het vlees een uur op kamertemperatuur rusten, buiten de koelkast.
Na een uur [je kunt de tijd iets verlengen, maar verkort deze niet]
Kun je doorgaan met de bereiding.Hoe de sterke geur van lamsvlees te verminderen
Een marinade met citroensap [of sinaasappel] en aromatische kruiden helpt het vlees te verzachten en de sterke smaak te verminderen.
Laat het vlees minstens 2 uur in de koelkast marineren.
Met de juiste marinade waarderen zelfs mensen die niet van het kenmerkende aroma en de sterke smaak van lamsvlees houden het gerecht.Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de plakken lamsbout in één laag op de bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bak in een hete-luchtoven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten tot goudbruin.
* de tijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte van het vlees.
Het vlees moet goed bruin zijn aan de buitenkant en volledig gaar van binnen.Serveer op bord.
Besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie (koud toegevoegd).Je ontbeende lamsbout uit de oven is klaar om van te genieten.
Eet smakelijk!
Het is een hoofdgerecht dat makkelijk te combineren is met een bron van koolhydraten [brood, pasta of rijst bij voorkeur volkoren] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Gekookt vlees is maximaal een paar dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte bak.
Je kunt het opwarmen in de oven of in een anti-aanbakpan.
Tips en variaties
Je kunt de kruidenmix voor vlees vervangen door een snuf fijn zout en gemalen groene peperkorrels [je kunt ook hele korrels toevoegen].
Je kunt aroma’s toevoegen zoals jeneverbes, oregano, peterselie, rozemarijn, salie of tijm.
Serveer je vlees met salsa salmoriglio: Siciliaanse dressing.
Als je liever wit vlees hebt, probeer dezelfde procedure met kip of kalkoen.
Wit gevogelte moet altijd volledig gaar zijn: wit, zonder roze vlekken, doorzichtige sappen.
Je kunt de lamsbout serveren met aardappels uit de oven met schil.
* de aardappels kunnen, als ze in je voedingsschema passen, worden gegeten ter vervanging van brood, pasta en rijst.
FAQ – Vragen en antwoorden
Kan ik de rusttijd verkorten?
Je kunt de tijd iets verlengen maar verkort deze niet: het is belangrijk voor een goede textuur.
Als je wilt, kun je het rusten overslaan en alleen na het bakken zout toevoegen.
