Vandaag gebruiken we onze eieren om een lichte pompoenomelet te maken: ovenomelet met pompoen zonder kaas.
De pompoenomellet is een lichte omelet, met een zeer delicate smaak en een vleugje zoetheid dat typisch is voor de groente.
Ik heb oranje pompoen gebruikt, gekookt en tot puree gemaakt [als je het liever grover hebt, pureer het dan niet] en een flinke hoeveelheid peterselie toegevoegd.
Om gefrituurd eten te vermijden, maak ik de omelet in de oven.
Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet lekker vind.
Reken één ei per persoon, soms gebruik ik er twee omdat ze klein zijn.
Het is nuttig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende coating verwijdert, waardoor de schaal poreuzer en gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Dus als de schaal vuil is, kun je deze droog schoonmaken [bijvoorbeeld met een keukenpapier] vóór het bewaren en je kunt het schoonmaken met een vochtig keukenpapier net voor gebruik.
***
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Alle soorten pompoen → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten?
Mensen met diabetes kunnen pompoen eten!
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen zonder overdrijving worden geconsumeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 eieren
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 80 g pompoen (pulp)
- q.b. water
Gereedschappen
- Staafmixer met beker
- Bakvorm 24 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Was de pompoen grondig, snijd hem in plakjes en verwijder de schil.
Snijd de pulp in blokjes, hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze koken.Doe ze in een pan.
Voeg een beetje water toe, net genoeg om de pompoenblokjes te bedekken.
Breng aan de kook en laat het 5 minuten op een laag vuur koken met een deksel erop.Haal de pompoenblokjes met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een hoge en smalle beker voor een staafmixer.
Pureer de pompoen met een staafmixer.
Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
Klop alles met een vork door elkaar.Voeg de pompoenpuree toe en meng het goed.
Voeg de gehakte peterselie toe of, als alternatief, een van de volgende kruiden: munt, rozemarijn of salie.
Bekleed een bakvorm met een stuk verfrommeld bakpapier, ik heb een pastiera bakvorm van 24 cm gebruikt.
Giet het mengsel erin.
Verwarm de oven kort voor.
Bak het 30 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot het gelijkmatig goudbruin is.
Serveer het op een bord.
Je ovenomelet met pompoen zonder kaas is klaar.
Smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en specifiek OP PROFIELEN EN GROEPEN SOCIALE MEDIA [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en de bron te vermelden, namelijk het blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OMREDEN VAN RECHTEN EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
