De volkoren pasta alla puttanesca is een typisch Italiaans hoofdgerecht dat verbonden is met de Napolitaanse traditie en waarvan ook een Romeinse versie bestaat.
Voor de bereiding van mijn lichte puttanesca saus heb ik gebruikt:
• tomatensaus [in plaats van verse tomaat + concentraat] voor een beter verteerbaar en lichter resultaat;
en toegevoegd:
• zwarte olijven;
• kappertjes;
• ansjovis.
Het is een pittige en levendige saus, dik en smaakvol.
Uitstekend op spaghetti, te proberen op visfilets [van zwaardvis tot zalm tot tonijn].
Het lijkt erop dat de naam is verbonden met een bordeel waar het gerecht zou zijn ontstaan of door zou zijn geïnspireerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren spaghetti
- q.b. kappertjes in zout
- 2 filets ansjovis (uitgelekt)
- 12 zwarte olijven
- 2 g mengsel voor knoflook olie & peperoncino
- 200 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Gereedschap
- 1 Pan anti-aanbak
Voorbereiding
Spoel en knijp een handvol kappertjes uit.
Laat de ansjovis goed uitlekken en laat ze drogen op een vel keukenpapier.
Laat de zwarte olijven uitlekken.Verhit het mengsel voor knoflook, olie & peperoncino in een hete pan.
Zet het vuur uit.Voeg de ansjovis toe en breek ze in stukjes met een siliconen spatel.
Voeg de tomatensaus toe.Zet het vuur aan.
Voeg de zwarte olijven en kappertjes toe in de pan en meng.
Laat 3-5 minuten op laag vuur koken en gebruik een deksel om spatten te voorkomen totdat de saus dik wordt.
Zet het vuur uit.Maal de peper.
Kook de pasta, spoel onder stromend water en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen de saus.Doe de pasta in de pan met de saus en meng.
Voeg, met het vuur uit, de peterselie en een draadje extra vergine olijfolie toe.Serveer.
Je volkoren pasta alla puttanesca is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een evenwichtige maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid altijd met respect voor de verhoudingen en de combinaties van voedingsstoffen aangegeven in je dieetplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, methoden – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, d.w.z. door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
