Bereiding

• Bereid de kikkererwten volgens de methode in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi ze dan.

  Als alternatief kun je verpakte voorgekookte kikkererwten gebruiken.
  Vergeet niet om ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
  Van de verschillende soorten verpakkingen verdienen glazen potten de voorkeur boven blik vanwege hun lagere bederfelijkheid.

  
• 

• Reinig de wilde venkel door toppen, bladeren en het meest zachte deel van de steel te selecteren.
  Was het grondig.

  Breng in een pan het water aan de kook.
  Voeg de wilde venkel toe en blancheer het 2-3 minuten.

  Vergeet niet het kookwater van de wilde venkel te bewaren om de pasta in te koken.

  Giet het af en koel het af onder stromend water.
  Laat het goed uitlekken en wikkel het vervolgens in een doek en laat het volledig uitdrogen.
  Als het goed droog is, hak het grof met een mes.

  

• Verwarm een braadpan de mix voor pasta met knoflook, olie en chilipeper en gehakte ui.
  Voeg 50 ml water toe en wacht tot het een paar seconden bakt – of liever stoof.
  Voeg de kikkererwten toe en bak ze een paar minuten.

  Voeg de wilde venkel toe en meng.
  Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten krijg je een meer of minder romige saus.
  Maal zo nodig een deel ervan fijn.

  Breng op smaak met zout en maal de peper.

  Kook de pasta al dente, giet af en spoel snel onder stromend water.

  Verwarm ondertussen de kikkererwten en wilde venkel.
  Doe de pasta in de pan met kikkererwten en wilde venkel en meng.

  Serveer op.
  Maal nog wat peper en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.

  Je pasta en kikkererwten met wilde venkel is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Pasta en kikkererwten is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe om een ​​gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te maken dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.