De pasta en kikkererwten met wilde venkel is een mediterrane variant van de traditionele pasta en kikkererwten soep.
Vanwege de oorsprong en verspreiding van de wilde venkel is het ook bekend als Siciliaanse pasta en kikkererwten.
Tegenwoordig is in mijn regio wilde venkel ook in de supermarkt te vinden.
Als je geen wilde venkel kunt vinden, kun je de pluimen van de venkel gebruiken.
De mijne is een droge pasta en kikkererwten met wilde venkel, niet bouillonachtig, smaakvol en lekker.
Maar niets staat een transformatie in de weg.
Voorbereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van droge kikkererwten of reeds gekookte kikkererwten.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Pas de hoeveelheden pasta en peulvruchten aan volgens je voedingsschema.
- 120 g casarecce (volkoren)
- gekookte kikkererwten (2 porties, gewicht volgens voedingsschema)
- 1 bosje wilde venkel
- 2 g mengsel voor knoflook, olie en peper
- naar smaak ui
- 50 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
- Staafmixer
Bereiding
Bereid de kikkererwten volgens de methode beschreven in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al bevroren hebt, ontdooi ze.
Als alternatief kun je ingeblikte kikkererwten gebruiken.
Vergeet niet om ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
Van de verpakkingssoorten hebben glazen potten de voorkeur boven blikjes omdat ze minder vatbaar zijn voor bederf.
Maak de wilde venkel schoon door toppen, bladeren en het meest zachte deel van de stengel te selecteren.
Was het grondig.Breng in een pan water aan de kook.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer gedurende 2-3 minuten.Vergeet niet het kookwater van de wilde venkel te bewaren om de pasta te koken.
Laat het uitlekken en koel het af onder stromend water.
Laat het goed uitlekken, wikkel het dan in een doek en laat het volledig drogen.
Wanneer het goed droog is, hak het grof met een mes.
Verwarm in een pan het mengsel voor pasta knoflook olie en peper en de gehakte ui.
Voeg 50 ml water toe en wacht totdat het even suddert.
Voeg de kikkererwten toe aan de pan en laat ze een paar minuten bakken.Voeg de wilde venkel toe en meng.
Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten, krijg je een meer of minder romige saus.
Pureer eventueel een deel.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Kook in een andere pan de pasta, giet af en spoel kort onder stromend water.
Verwarm ondertussen de kikkererwten en wilde venkel.
Voeg de pasta toe aan de pan met kikkererwten en wilde venkel en meng.Serveer op.
Maal nog wat peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.Je pasta en kikkererwten met wilde venkel is klaar.
Eet smakelijk!
Pasta en kikkererwten is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of enkelvoudige schotel te maken die helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Opslag, tips en variaties
Als je een minder droge en meer bouillonachtige consistentie wilt, voeg dan water naar wens toe en een groentebouillon.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als je de vezels moet verminderen
Verwijder na het koken de schillen of vliesjes van de kikkererwten.
Hoe vervang je wilde venkel
Als je geen wilde venkel kunt vinden, kun je de pluimen van de venkel gebruiken.
