De pasta en kikkererwten met wilde venkel is een mediterrane variant van de traditionele pasta en kikkererwten soep.
Vanwege de oorsprong en de verspreiding van de wilde venkel staat het ook bekend als Siciliaanse pasta en kikkererwten.
Vandaag de dag vind je bij mij in de buurt zelfs wilde venkel in de supermarkt.
Als je geen wilde venkel kunt vinden, kun je de venkelbladeren gebruiken.
Mijn pasta en kikkererwten met wilde venkel is droog, niet vloeibaar, smaakvol en smakelijk.
Maar je kunt het altijd aanpassen.
Bereidingstijd
Varieert afhankelijk van het gebruik van droge kikkererwten of reeds gekookte kikkererwten.
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Pas de hoeveelheden pasta en peulvruchten aan op basis van je voedingsschema.
- 120 g casarecce (volkoren)
- gekookte kikkererwten (2 porties, hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 bosje wilde venkel
- 2 g mix voor knoflook olie en peper
- q.b. ui
- 50 ml water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschappen
- 1 Braadpan met deksel, bij voorkeur van glas
- Staafmixer
Bereiding
Bereid de kikkererwten volgens de instructies in kikkererwten koken | basisrecept of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi ze.
Je kunt ook verpakte voorgekookte kikkererwten gebruiken.
Vergeet niet ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
Van de verpakkingen zijn glazen flessen te verkiezen boven blikken omdat deze minder gevoelig zijn voor bederf.
Reinig de wilde venkel door de toppen, bladeren en het zachtste deel van de stengel te selecteren.
Was het grondig.Breng water aan de kook in een pan.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer gedurende 2-3 minuten.Vergeet niet het kookwater van de wilde venkel te bewaren om de pasta te koken.
Laat het uitlekken en spoel het af onder koud stromend water.
Laat het goed uitlekken en wikkel het vervolgens in een theedoek om het volledig te laten drogen.
Als het goed droog is, hak het grof met een mes.
Verhit in een braadpan de mix voor pasta knoflook olie en peper en de gehakte ui.
Voeg 50 ml water toe en wacht tot het suddert – of beter gezegd – een paar seconden stooft.
Voeg de kikkererwten toe aan de pan en bak ze een paar minuten.Voeg de wilde venkel toe en meng.
Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten, krijg je een meer of minder romige saus.
Blend eventueel een deel.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Kook de pasta al dente, laat het uitlekken en spoel het snel af onder koud stromend water.
Verhit ondertussen de kikkererwten en wilde venkel.
Voeg de pasta toe aan de pan met kikkererwten en wilde venkel en meng.Serveer op een bord.
Maal nog wat peper en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.Je pasta en kikkererwten met wilde venkel is klaar.
Eet smakelijk!
Pasta en kikkererwten is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht te maken dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als je een minder droge en meer vloeibare consistentie wilt, voeg dan water naar behoefte toe en een vegetarisch bouillonblokje.
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Als je de vezels moet verminderen
Verwijder na het koken de schillen of zaadschillen van de kikkererwten.
Hoe de wilde venkel te vervangen
Als je geen wilde venkel kunt vinden, kun je de venkelbladeren gebruiken.
