De pasta met broccoli en ricotta of pasta scramuzza en ricotta is een romige pastasoep met broccoli en een delicate smaak.
Het eerste ingrediënt is de Siciliaanse broccoli, een broccoli variant typisch voor Zuid-Italië, in het Ragusa dialect scramuzza of scramuzzatura.
Het tweede ingrediënt is ricotta, toe te voegen aan het einde van de bereiding, in de pan bij een uitgeschakelde warmtebron.
… en een klein pastavormpje voor bouillons en soepen dat ik als volkoren heb gekozen.
In het geval van vloeibare voorgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het aan te raden om de pasta apart te koken, deze af te spoelen en toe te voegen aan de aparte bereide bouillon; op die manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.
De pasta met broccoli en ricotta of pasta scramuzza en ricotta is een volwaardig gerecht omdat het de kenmerken die een uitgebalanceerde maaltijd onderscheiden in één enkele gang verenigt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g integrale conchigliette
- 1 krop Siciliaanse broccoli
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat (om de heldergroene kleur te behouden)
- 200 ml water
- 1 snufje zout
- q.b. koeienricotta (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje gemalen peperkorrels (met molen)
Aanbevolen gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Stoofpan
Bereiding
Snijd de broccoli in roosjes, snijd de stelen in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze zorgvuldig onder stromend water.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de broccoli roosjes en een snufje bicarbonaat toe om de heldergroene kleur te behouden en laat ongeveer 8-10 minuten koken totdat ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallenKooktijd broccoli
• met een kooktijd van 8 minuten krijg je stevige gekookte broccoli;
• met een kooktijd van 10 minuten krijg je broccoli die makkelijk tot een puree kan worden gemaakt;
… beoordeel naar smaak.Gebruik een schuimspaan om de broccoli roosjes voorzichtig uit het water te halen en in een container te plaatsen.
Bewaar het kookwater van de broccoli voor het koken van de pasta.
Giet in een stoofpan:
• 200 ml water;
• een snufje zout;
breng aan de kook en voeg de gekookte broccoli toe.Kook de pasta in het kookwater van de broccoli als je het hebt bewaard, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
In het geval van vloeibare voorgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het aan te raden om de pasta apart te koken, deze af te spoelen en toe te voegen aan de aparte bereide bouillon; op die manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.Breng de broccoli opnieuw aan de kook.
Giet de pasta in de pan met de broccoli en meng.
Voeg, bij een uitgeschakelde warmtebron, de ricotta toe en meng tot je een romige pastasoep met broccoli hebt.Serveer het gerecht.
Maai de peper.
Voeg een scheutje rauwe olie toe.Je pasta met broccoli en ricotta of pasta scramuzza en ricotta is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een uitgebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron te vermelden, dat wil zeggen door een link naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
