Bereiding

• Snijd de broccoli in roosjes en kerf de stelen van de roosjes licht in met een mes.
  Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water

• Gebruik zo min mogelijk water bij het koken om de gunstige eigenschappen te behouden.

  Breng gezouten water aan de kook in een pan.
  Voeg de broccoliroosjes en een snufje bicarbonaat toe om de groene kleur te behouden en kook ongeveer 8-10 minuten tot ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.

  Kooktijd
  – 8 minuten krijg je stevige broccoli;
  – 10 minuten krijg je zachtere broccoli, perfect om te pureren of tot een crème te verwerken;
  beoordeel volgens de gewenste textuur.

  Haal de broccoliroosjes voorzichtig uit het water met een schuimspaan en doe ze in een container.
  Gooi het kookwater niet weg, we hebben het nodig voor de bereiding.

  

• Giet in een steelpan:
  – 200 ml water of het kookwater van de broccoli als je het hebt bewaard;
  – een snufje zout;
  breng aan de kook, voeg de gekookte broccoli toe en meng.

  In het geval van vloeibare voorgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het raadzaam de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide vloeibare saus; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken in het water afgeeft, geëlimineerd.

  Kook de pasta in het kookwater van de broccoli als je het hebt bewaard, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
  Breng ondertussen de broccoli weer aan de kook.

  Doe de pasta in de pan met broccoli en meng.
  Voeg van het vuur af de ricotta toe en meng tot je een romige pasta en broccolisoep hebt.

  Serveer.
  Maai de peper.

  Je pasta met broccoli en ricotta of pasta scramuzza en ricotta is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• – Pasta met Siciliaanse broccoli;
  – Pasta en broccoli op Siciliaanse wijze light.