Voorbereiding

• Koop de calamari bij je vertrouwde visverkoper en vraag ze al schoongemaakt en eventueel al in ringen gesneden.

  Anders, ga verder met het schoonmaken van de calamari:
  • trek de kop met de tentakels eruit, samen met de inktzak als het aanwezig is;
  • verwijder het kraakbeen uit de mantel;
  • verwijder de ingewanden uit de zak;
  • trek de huid van de zak;
  • spoel de zak goed onder de kraan, zowel binnen- als buitenkant;
  • ga verder met het schoonmaken van de tentakels door de ogen te verwijderen en de snavel eruit te trekken;
  • spoel de tentakels goed onder de kraan.
  Met deze procedure krijg je gesloten zakken om geheel te koken, te vullen of in ringen te snijden.

  Snijd de zakken in ringen, scheid de tentakels en laat ze heel of snijd ze in stukjes naar smaak en behoefte.

  Laat de gesneden calamari uitlekken in een vergiet en dep het resterende water met keukenpapier droog.

• Haal de calamari minstens een half uur voor het koken uit de koelkast.

  Was de tomaatjes grondig.
  Snijd het steeltje eraf.
  Snijd elke tomaatje verticaal doormidden.

  Kies en was de basilicumblaadjes.
  Laat ze uitlekken in een vergiet.
  Droog ze op een vel keukenpapier.

  Verhit een pan en laat een beetje knoflookpoeder goudbruin worden.
  Blus met een borrelglaasje witte wijn.
  Voeg de calamari toe, roer en laat even bakken.

  Voeg toe:
  • de tomaatjes;
  • de basilicumblaadjes;
  • de zwarte olijven;
  • een paar eetlepels tomatensaus;
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  meng en kook nog een paar minuten, de calamari mogen niet te gaar worden.

• Kook de pasta, spoel het onder stromend water en laat het uitlekken.
  Verwarm ondertussen calamari en tomaatjes.

  Doe de pasta in de pan bij calamari en tomaatjes en meng.
  Voeg een straaltje olie toe en meng bij uitgeschakeld vuur.

  Serveer op borden.
  Voeg nog wat gemalen peper toe.

  Je pasta met calamari en dadeltomaatjes is klaar.

  Smakelijk eten!