Bereiding

• Ik heb de pompoen toegevoegd in de vorm van lichte pompoencrème.

  Maak de pompoen schoon
  Was de pompoen.
  Snijd de pompoen in plakjes.
  Verwijder de schil en de zaden.

  Soms, voor gemak, koop ik de pompoen al schoongemaakt – alleen het vlees – in een bakje.

  Snijd het vlees in stukken of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken.

  Lichte pompoencrème op basis van water, zonder room en zonder aardappelen
  Doe het vlees in een pan en bedek het net met water.
  Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten totdat het vlees zacht wordt.
  Haal van het vuur, voeg een plantaardig bouillonblokje [optioneel] toe en roer tot het is opgelost in de pompoen.
  Breng op smaak met zout en maal de peper.
  Pureer met een staafmixer direct in de pan tot een homogene en fluweelzachte consistentie is bereikt.

  

• Verwijder voorzichtig de koppen van de lichamen van de grote garnalen.

  Spoel de koppen af onder stromend water alsof je kleine containers wast totdat de organen en interne resten zijn verwijderd.
  Laat ze uitlekken in een vergiet.
  Bewaar ze: ze zijn perfect om een visbouillon op smaak te brengen, een bouillon met grote garnalenkoppen of een saus van grote garnalen te bereiden.

  Pel de grote garnalen.
  Vervolgens:
  – met een scherp mes, snijd je langs de rug van de garnaal;
  – gebruik een tandenstoker of de punt van het mes om de zwarte draad te verwijderen.
  Dit geldt voor alle garnalen, van grote garnalen tot kleine garnalen, alleen kan het bij kleine garnalen moeilijker zijn en soms wordt het overgeslagen als het weinig zichtbaar is.

• Spoel de gepelde grote garnalen grondig af onder stromend water.
  Laat ze uitlekken.
  Dep het resterende water met keukenpapier.
  Snijd ze in stukjes.

• Ik heb bevroren eekhoorntjesbrood gebruikt, een handjevol is genoeg.

  Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder en enkele stengels peterselie om op smaak te brengen.
  Blus af met een borrelglas witte wijn.

  Doe de bevroren eekhoorntjesbrood in de pan, roer en bak op hoog vuur tot ze volledig ontdooid zijn, dit duurt slechts enkele minuten.

  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe, een flinke hoeveelheid gehakte peterselie en roer.

• Voeg de garnalen toe aan de eekhoorntjesbrood, roer en bak ze 2-3 minuten op hoog vuur.
  Voeg de pompoencrème toe [1-2 pollepels] en roer.
  Breng aan de kook.
  Mix tot een romige en dikke consistentie is bereikt.
  Voeg het saffraan toe [optioneel] en meng.

• Kook de pasta al dente, giet af en spoel snel onder stromend water.
  Verwarm ondertussen de eekhoorntjesbrood, garnalen en pompoen.

  Doe de pasta in de pan met eekhoorntjesbrood, garnalen en pompoen en meng.

  Dien op.

  Je pasta met eekhoorntjesbrood en garnalen met pompoencrème is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• De pasta met eekhoorntjesbrood, garnalen en pompoen is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of enkel gerecht maakt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.