De pasta met lichte en romige broccolicrème is een lichte en smakelijke vegetarische voorgerecht.
De lichte en romige broccolicrème is:
– een broccolicrème zonder bechamelsaus;
– een broccolicrème zonder kaas;
– een broccolicrème zonder melk;
– een broccolicrème zonder room.
Een broccolicrème voor lichte pasta op basis van water en zonder soffritto.
Een omhullende en delicate saus met een onweerstaanbare geur.
Laag in calorieën en ook geschikt voor kinderen.
Je kunt een handvol gehakte zongedroogde tomaten en knapperige kruimels toevoegen voor een extra toets.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volle volkoren penne rigate
- q.b. broccoli (gekookte Siciliaanse)
- zongedroogde tomaten (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 sjalot
- 2 gedroogde rode pepers (geheel)
- 4 stelen peterselie
- 100 ml water (50 ml + 50 ml)
- 1/2 crouton (volkoren)
- 1 straaltje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Hakmolen of Mixer
- 1 Braadpan met deksel, bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– eenvoudige ingrediënten zonder onnodige toevoegingen;
– lichte bereiding zonder olie.
Maak de broccoli schoon
Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stelen van de roosjes iets in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.
* voor een grondigere reiniging, laat de roosjes minstens 20 minuten weken in water met een beetje baksoda.Kookbroccoli uit Sicilië
Gebruik zo min mogelijk water bij het koken om de gunstige eigenschappen optimaal te behouden.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de broccoli roosjes en een snufje baksoda toe zodat ze helder groen blijven en kook ze ongeveer 10 minuten om zachte broccoli te krijgen die perfect is om te pureren of tot crème te reduceren.Haal met een schuimspaan voorzichtig de broccoli roosjes eruit en doe ze in een bak.
Gooi het kookwater niet weg, we hebben het nodig voor de bereiding.
Doe in de mixer:
– een handvol zongedroogde tomaten [optioneel];
en hak fijn.Doe in de mixer:
– de gekookte broccoli roosjes;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en hak tot een glad en homogeen mengsel.Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder en de gehalveerde sjalot, een paar hele gedroogde rode pepers en wat peterseliestelen voor smaak.
Stoof met 50 ml water en zet het vuur uit.Haal de sjalot, de rode pepers en de peterseliestelen uit de pan.
Voeg de broccolicrème toe en meng.
Indien nodig, breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Bereid knapperige kruimels, ik heb een halve volkoren crouton verkruimeld.
Kook de pasta in het broccoli kookwater als je het hebt bewaard, spoel het onder koud stromend water en laat het uitlekken.
Voeg ondertussen nog 50 ml water toe aan de pan met de broccolicrème, verwarm en roer tot een homogene en romige broccolicrème.
Doe de pasta in de pan met de lichte en romige broccolicrème, besprenkel met een straaltje olie en meng om te emulgeren.
Serveer.
Maal nog wat peper.
Verdeel de knapperige kruimels.Je pasta met lichte en romige broccolicrème is klaar.
Eet smakelijk!
De pasta met lichte en romige broccolicrème is een voorgerecht – bron van koolhydraten – vegetarisch, makkelijk te balanceren door een eiwitbron en groenten toe te voegen zodat je een gebalanceerde maaltijd of enkelvoudige schaal creëert die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
De broccolicrème kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Voor een smaakvollere variant kun je een handvol gehakte zwarte olijven toevoegen.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De Siciliaanse broccoli
De Siciliaanse broccoli is een typische variëteit uit Zuid-Italië.
Diep groen van kleur, behoort het tot de kruisbloemigen familie en is zeer gewaardeerd omdat het minder sterke geur en zachtere smaak heeft dan andere broccoli variëteiten.
Kies kleine of middelgrote broccoli, stevig en met helder groene bloesems, vermijd gele en verwelkte.
Typische variëteiten uit Zuid-Italië: Siciliaanse broccoli, Calabrische broccoli en Apulische broccoli – genaamd ’takvormig’ – groen en rijk aan voordelen, ze lijken erg op elkaar en worden algemeen aangeduid als broccoli uit het zuiden.Hoe Siciliaanse broccoli te vervangen?
Je kunt andere soorten broccoli of bloemkool gebruiken.
Kan ik de broccoli stomen in plaats van koken?
Zeker: stomen behoudt de voedingsstoffen beter.
