De pasta met lichte en romige broccolicrème is een lichte en smakelijke vegetarische eerste gang.
De lichte en romige broccolicrème is:
– een broccolicrème zonder bechamelsaus;
– een broccolicrème zonder kaas;
– een broccolicrème zonder melk;
– een broccolicrème zonder room.
Een broccolicrème voor lichte pasta op waterbasis en zonder sauteren.
Een omhullende en delicate saus met een onweerstaanbare geur.
Laag in calorieën en ook geschikt voor kinderen.
Je kunt wat gehakte gedroogde tomaten en knapperige kruimels toevoegen voor een extra touch.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g integrale penne rigate
- q.b. broccoli (gekookte Siciliaanse)
- gedroogde tomaten (optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 sjalot
- 2 gedroogde rode pepers (hele)
- 4 stengels peterselie
- 100 ml water (50 ml + 50 ml)
- 1/2 broodkorst (integrale)
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde instrumenten
- Hakmolen of Mixer
- 1 Braadpan met deksel, bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– eenvoudige ingrediënten zonder overbodige toevoegingen;
– lichte bereiding zonder olie.
Maak de broccoli schoon
Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stelen van de roosjes licht in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water.
* voor grondiger schoonmaken, laat de roosjes minstens 20 minuten weken in water met een beetje zuiveringszout.Gekookte Siciliaanse broccoli
Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de heilzame eigenschappen te behouden.
Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de broccoli roosjes toe en een snufje zuiveringszout zodat ze heldergroen blijven en kook ongeveer 10 minuten om zachte broccoli te krijgen, perfect om te pureren of in een crème te veranderen.Haal met een schuimspaan voorzichtig de broccoliroosjes uit de pan en plaats ze in een bak.
Gooi het kookwater niet weg, we hebben het nodig voor de bereiding.
Doe in de mixer:
– een handvol gedroogde tomaten [optioneel];
en maal fijn.Doe in de mixer:
– de gekookte broccoliroosjes;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en maal tot een gladde en homogene crème.Verwarm in een braadpan een snufje knoflookpoeder en de gehalveerde sjalot, een paar hele gedroogde rode pepers en enkele peterselietakjes om op smaak te brengen.
Stoof met 50 ml water en zet het vuur uit.Haal de sjalot, de rode pepers en de peterselietakjes uit de braadpan.
Voeg de broccolicrème toe en meng.
Indien nodig, pas het zout aan en maal de peper.
Bereid knapperige kruimels, ik heb een halve integrale broodkorst verkruimeld.
Kook de pasta in het kookwater van de broccoli als je het hebt bewaard, spoel het af onder stromend water en giet het af.
Voeg intussen nog 50 ml water toe aan de braadpan met de broccolicrème, verwarm en meng tot een homogene en romige broccolicrème ontstaat.
Doe de pasta in de braadpan met de lichte en romige broccolicrème, besprenkel met een druppel olie en meng om te emulgeren.
Dien op.
Maal nog wat peper.
Verdeel de knapperige kruimels.Je pasta met lichte en romige broccolicrème is klaar.
Smakelijk eten!
De pasta met lichte en romige broccolicrème is een eerste gang – bron van koolhydraten – vegetarisch en gemakkelijk te balanceren door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht creëert dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
De broccolicrème kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container.
Voor een smakelijkere variant voeg je ook een handvol gehakte zwarte olijven toe.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De Siciliaanse broccoli
De Siciliaanse broccoli is een typische variëteit uit Zuid-Italië.
Met een intens groene kleur, behoort het tot de kruisbloemigenfamilie en wordt zeer gewaardeerd omdat het een minder sterke geur heeft en een delicatere smaak dan andere broccoli variëteiten.
Kies kleine of middelgrote broccoli, stevig en met heldergroene bloeiwijzen en vermijd die met gele en uitgebloeide bloeiwijzen.
Typische variëteiten uit Zuid-Italië: Siciliaanse broccoli, Calabrese broccoli en Apulische broccoli – ook wel takbroccoli genoemd – groen en rijk aan voordelen, zijn erg vergelijkbaar en worden over het algemeen aangeduid als Zuidelijke broccoli.Hoe vervang je Siciliaanse broccoli?
Je kunt andere soorten broccoli of bloemkool gebruiken.
Kan ik broccoli stomen in plaats van koken?
Natuurlijk: stomen behoudt beter de voedingsstoffen.
