Voorbereiding

• Trim de sperziebonen aan beide kanten.
  Onze grootmoeders deden het makkelijk met hun handen, ik gebruik een mesje en een snijplankje.

  

• Spoel ze grondig onder stromend water.

• Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de hele sperziebonen toe – of in stukjes gesneden als ze niet erg mals zijn – en een snufje bicarbonaat: zo blijven ze helder groen. 

  Kook ongeveer 15-20 minuten totdat ze gaar maar nog steeds knapperig zijn, doe de smaaktest.
  Met behulp van een schuimspaan, breng ze over naar een bak.

• Zet 2-4 gekookte sperziebonen apart als je ze in stukjes wilt toevoegen aan het einde van de bereiding.

  Doe in de mixer:
  – gekookte sperziebonen;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – 10 ml rauwe olie;
  en mix tot je een dikke maar homogene crème hebt.

  Je lichte sperziebonenpesto is klaar.

  

• Doe twee lepels lichte sperziebonenpesto in een kom.

  Kook de pasta, spoel het af onder koud water en laat het uitlekken.

  Doe de pasta in de kom met de pesto en meng.
  Voeg eventueel citroensap en een beetje water toe en meng goed.

  Voeg, indien apart gehouden, de in stukjes gesneden gekookte sperziebonen toe.

  Dien op.
  Maal de peper.
  Verdeel de geschaafde grana padano.

  Je pasta met lichte sperziebonenpesto is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt de pasta met lichte sperziebonenpesto in een eenpansgerecht veranderen door de hoeveelheid kaas te gebruiken die in je voedingsschema is voorzien.