De pasta met poon van poon is een warm en troostend zeevruchtengerecht.
De poon van poon is een goedkope, smakelijke en lichte visbouillon, gemakkelijk en snel te bereiden.
Poon is een magere vis met weinig vetten en goede vetten, met mals vlees en een delicate smaak.
Het recept van de poon van poon is een eenvoudig recept.
Met slechts één vissoort en een minimale uitgave krijgen we een veelzijdige bouillon voor het bereiden van vele recepten.
Gefilterd – zonder graten, huid en schubben – is het een visbouillon geschikt voor het hele gezin.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g orzo pasta
- poon (2-4 van kleine tot middelgrote grootte)
- 1 snufje knoflookpoeder
- gedroogde rode pepers (een paar hele)
- 4 takjes peterselie
- 1 klein glas witte wijn
- 400 ml water
- q.b. tomatensaus (huisgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 tak selderij
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
gemakkelijke en lichte bouillon op basis van magere vis met van nature weinig vetten.
Om de visbouillon te bereiden, koop je poon. Vraag je vertrouwde visboer om ze schoon te maken, zodat ze al ontweid en ontschubd zijn.
Spoel ze af onder stromend water, laat ze uitlekken en dep het resterende water af met keukenpapier.
Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder, een paar hele pittige gedroogde pepers en enkele takjes peterselie om op smaak te brengen.
Blus af met een klein glas witte wijn.Leg de vissen in de pan en giet er 400 ml water overheen.
Voeg toe:
– q.b. tomatensaus [2-4 eetlepels];
– een snufje zout;
– een takje selderij;
bedek met een deksel bij voorkeur van glas en laat 20 minuten op een middelgroot fornuis op laag vuur koken.
Zet het vuur uit en laat afkoelen.
Haal de vissen voorzichtig uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een diep bord.
Zeef de bouillon met een zeef om eventuele resten en graten, huid en schubben te verwijderen.
Je poon van poon is klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt het in zijn geheel serveren voor liefhebbers van vis met graten.
Of, na het zorgvuldig te hebben geschild en gefileerd, kun je:
– het aan de bouillon toevoegen;
– het gebruiken voor andere bereidingen zoals bijvoorbeeld de lichte vismousse.Breng op smaak met zout en maal de peper.
In het geval van soepachtige voorgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken en deze vervolgens te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide soep; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, verwijderd.
Kook de pasta apart van de bouillon.
Giet het af en spoel het goed af onder stromend water om het vrijgekomen zetmeel te verwijderen.
Voeg het toe aan de warme bouillon die apart is bereid.Op deze manier verlaag je de glycemische belasting van het gerecht en maak je het gemakkelijker te beheersen en lichter, zonder in te boeten aan comfort van de pastina in bouillon.
De pasta in visbouillon zonder vis is een voorgerecht – bron van koolhydraten – gemakkelijk in balans te brengen door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht hebt dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
De pasta in visbouillon met vis is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht hebt dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
De visbouillon die thuis is gemaakt, is een natuurlijke, gezonde en veelzijdige basis voor het koken en op smaak brengen.
Het is perfect als basis voor veel visgerechten:
– sauzen, salsas en kruiden;
– soepen, pasta of risotto;
– couscous, fregola of paella;
– voorgerechten, eerste en tweede gangen;
– soepen.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt andere magere vissen gebruiken, zoals kabeljauw of zandhaai.
Als je ook grote garnalen hebt gekocht en je hebt nog wat koppen over, voeg ze dan aan het begin van de bereiding toe in de pan door ze te roosteren voordat je blust met witte wijn.
Je krijgt een intensere bouillon.
Als je voor kinderen kookt of voor een mildere smaak, voeg dan geen peper toe.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Bewaar de visbouillon:
– in de koelkast tot 2 dagen;
– in de vriezer tot 3 maanden;
in kommen en bakjes met deksel of in ijsblokjesvormpjes.
Wanneer nodig, ontdooi het in de koelkast of direct in de pan op laag vuur of voeg een kant-en-klaar bouillonblokje toe om op smaak te brengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hyperglycemie en diabetes, welke bouillon?
De visbouillon bereid met magere vissen is ideaal voor wie een caloriearm dieet volgt en in geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Kan ik bevroren vis gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld kabeljauw.
Voor de gedetailleerde stap voor stap procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: kabeljauwbouillon.Kan de visbouillon worden ingevroren?
Ja, dat is zelfs de beste manier om het altijd klaar te hebben.
