De pasta met ricotta is een romige eerste gang uit de Ragusa-traditie, ook wel bekend als pasta met ricotta op Ragusa-stijl of op Siciliaanse stijl.
Het is eenvoudig en snel te bereiden, en kan in talloze variaties genoten worden.
Hoewel ricotta als een magere kaas wordt beschouwd, blijft het toch een bron van vetten, dus geraspte kaas, olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden toegevoegd.
De pasta met ricotta is een eenpansgerecht omdat het de kenmerken die een gebalanceerde maaltijd onderscheiden in één gang concentreert.
Het is een recept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g pasta (of volkoren pasta)
- ricotta (grammage volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aangeraden Gereedschap
- 1 Kom
Bereiding
In een grote kom, waarin je later de pasta zult mengen, giet:
– de ricotta;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en meng grof met een vork.Breng het water voor het koken van de pasta aan de kook.
Voordat je de pasta toevoegt, neem een soeplepel kokend water en voeg deze – naar smaak – toe aan de ricotta en meng tot je een crème van de gewenste consistentie hebt.Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Doe de pasta in de kom met de ricottacrème en meng om te binden.
Serveer.
Maai nog wat peper.Je eenvoudige pasta met ricotta is klaar.
Eet smakelijk!
Giet in een grote kom waarin je de pasta zult mengen:
– de ricotta;
– een eetlepel geraspte kaas;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en meng tot je een homogene crème hebt.Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Doe de pasta in de kom met de ricottacrème en meng om te binden.
Serveer.
Maai nog wat peper.Je eenvoudige pasta met ricotta is klaar.
Eet smakelijk!
Was en droog de salieblaadjes.
Laat ze goed uitlekken, dep ze dan droog met keukenpapier.Doe de salieblaadjes in een kleine anti-aanbakpan, zonder het vuur aan te zetten, en besprenkel ze met een beetje olie zodat ze hun aroma vrijgeven.
Bereid de pasta met ricotta zonder water toe te voegen.
Verwarm de salie en olie lichtjes zonder te koken.
Serveer.
Besprenkel met olie en salie.
Maai nog wat peper.Je pasta met ricotta en salie is klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
– pasta met ricotta en citroenschil;
– pasta met ricotta en kaneel;
– pasta met ricotta en walnoten of pistache granulaat;
– pasta met ricotta en basilicumpesto;
– pasta met ricotta en rucola;
– pasta met ricotta en salie.
Hoewel ricotta als een magere kaas wordt beschouwd, blijft het toch een bron van vetten, dus geraspte kaas, olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden toegevoegd.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welk pastavorm voor dit recept?
Elke vorm is goed, maar korte pasta’s worden aanbevolen.
Ricotta
Van dietometer Accu-Check
gemiddelde portie van 150 g ricotta CHO 5,2 g;
– Kcal 219;
– eiwitten 10,5 g
– vetten 13 g.
