De pasta met Siciliaanse broccoli is een pasta en broccoli soep die warm en gezond is.
Het hoofdingrediënt is de Siciliaanse broccoli, een typische broccolisoort uit Zuid-Italië met een delicate smaak.
In Sicilië, of in ieder geval in de omgeving van Ragusa, noemen we het scramuzza of scramuzzatura.
Een soep die wit te genieten is of gekleurd met een beetje tomatensaus of met stukjes tomaat naar smaak.
… en met gebroken spaghetti die ik heb gekozen in volkoren variant.
Voor vloeibare eerste gangen, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en deze toe te voegen aan de apart bereide vloeibare saus; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, verwijderd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g volkoren spaghetti (gebroken)
- 1 hoofd Siciliaanse broccoli
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat (zodat het helder groen blijft)
- 400 ml water
- 1 snufje zout
- 1 groente bouillonblokje (zelfgemaakt)
- q.b. tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
- 1 Braadpan
Voorbereiding
Snijd de broccoli in roosjes, snijd de stengels in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de broccoli roosjes toe en een snufje bicarbonaat om ze heldergroen te houden en laat ongeveer 8-10 minuten koken tot ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.Kooktijd broccoli
• Met een kooktijd van 8 minuten krijg je stevige gekookte broccoli;
• Met een kooktijd van 10 minuten krijg je broccoli die gemakkelijk in een puree te veranderen is;
… bepaal naar eigen smaak.Haal de broccoli roosjes voorzichtig uit het water met een schuimspaan en doe ze in een container.
Bewaar het kookwater van de broccoli voor het koken van de pasta.
Doe in een braadpan:
• 400 ml water;
• een snufje zout;
• een groente bouillonblokje;
• q.b.tomatensaus of stukjes tomaat;
roer en voeg indien nodig zout toe.Breng aan de kook en voeg de gekookte broccoli toe.
Kook de pasta in het kookwater van de broccoli als je dit hebt bewaard, spoel af onder stromend water en laat uitlekken.
Voor vloeibare eerste gangen, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en deze toe te voegen aan de apart bereide vloeibare saus; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt vrijgegeven, verwijderd.Breng de bouillon met broccoli opnieuw aan de kook.
Doe de pasta in de braadpan met de bouillon en broccoli en meng.Serveer.
Maal de peper.
Voeg een scheutje rauwe olie toe.Je pasta met Siciliaanse broccoli of scramuzza is klaar.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vindt u speciaal ontworpen recepten.
Onthoud:
• Begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• Een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• Bereid het altijd volgens de aangegeven verhoudingen en voedingscombinaties in uw voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en specifiek niet OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTINGSVORM]: het is correct om uw eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door de blog te linken waar u het volledige recept kunt lezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe vervang je Siciliaanse broccoli?
Je kunt het recept voor pasta met Siciliaanse broccoli repliceren door andere soorten broccoli of bloemkool te gebruiken.
