De pasta met tonijn en citroen light is een snelle witte tonijnpasta met een frisse smaak.
Ik heb een lichte tonijn uit blik gebruikt.
Zonder olie tijdens het koken voeg ik op het einde een scheut extra vierge olijfolie toe als dressing.
Ik heb het op smaak gebracht met bottarga en volkoren paneermeel, maar je kunt het ook simpel houden.
Vergeet niet het paneermeel mee te rekenen bij de totale koolhydraten van je maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkorenfusilli
- tonijn (in blik, licht – hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 2 gedroogde rode pepertjes (heel)
- 4 stengels peterselie
- 2 g mix voor knoflook, olie en chili
- naar smaak citroensap
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 scheut extra vierge olijfolie (koud toegevoegd)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak bottarga (in poeder)
- naar smaak paneermeel (of volkoren paneermeel)
Aanbevolen keukengerei
- Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
Ik gebruikte bottarga in poeder.
Bereid twee eetlepels bottarga in poeder klaar.Bereid twee eetlepels paneermeel of volkoren paneermeel.
Als je wilt kun je het licht goudbruin bakken in de pan zodat het knapperiger wordt.Laat de tonijn goed uitlekken; als je een lichte tonijn gebruikt is dat niet nodig.
Ik gebruik een lichte tonijn uit blik bewaard in zeer weinig extra vierge olijfolie, met minder vetten dan traditionele tonijn in blik; bovendien vind ik dat het een aangenamere structuur heeft dan tonijn in eigen nat.
Verhit in een pan een paar gedroogde rode pepertjes (heel), enkele peterseliestelen en de mix voor knoflook, olie en chili.
Verwarm ze kort, net genoeg zodat de ingrediënten hun aroma’s en geuren vrijgeven.Giet een scheut citroensap in de pan en laat even bakken.
Haal de rode pepertjes en peterseliestelen uit de pan.
Voeg de tonijn toe en verdeel hem met een siliconenspatel.
Zet het vuur uit.Kook de pasta al dente, giet af en spoel kort onder stromend water.
Verwarm ondertussen de tonijn met citroen.
Als de saus te droog lijkt, voeg naar smaak wat water toe en roer.Voeg de pasta toe aan de pan met de tonijn en citroen en meng.
[optioneel] Werk af met:
– bottarga;
– paneermeel, bij voorkeur volkoren.Zet het vuur uit, voeg fijngehakte peterselie toe en besprenkel met een scheut extra vierge olijfolie (koud toegevoegd).
Schep op.
Maal wat peper.Je pasta met tonijn en citroen light is klaar.
Eet smakelijk!
Pasta met tonijn uit blik is een complete maaltijd; voeg een portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samen te stellen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Voor een meer mediterrane en smaakvolle variant voeg een handvol kappertjes en olijven toe aan de tonijn.
Je kunt de tonijn vervangen door goed uitgelekte makreelfilets in olie, drooggedekt met keukenpapier.
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
Pasta met tonijn is 1 dag, maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Tonijn uit blik
Tonijn in olie heeft een hoger energiegehalte dan het verse product vanwege het conserveervloeistof.
Je kunt kiezen voor tonijn in eigen nat of de tonijn in olie goed laten uitlekken en daarna op smaak brengen met een scheut extra vierge olijfolie.
Ik gebruik een lichte tonijn uit blik bewaard in zeer weinig extra vierge olijfolie, met minder vetten dan traditionele tonijn in blik; bovendien vind ik dat het een aangenamere structuur heeft dan tonijn in eigen nat.
Zoals bij alle ingeblikte producten, is het beter deze af en toe te consumeren.Wat is bottarga?
Bottarga van tonijn bestaat uit gezouten en gedroogde tonijnkuit.
Bottarga van mul (cefalo) bestaat uit gezouten en gedroogde kuit van mul – ook wel cefalo genoemd.
Het is calorierijk maar wordt in kleine hoeveelheden gebruikt, geraspt of in poeder, om smaak toe te voegen.
De calorieën komen voornamelijk uit eiwitten van hoge biologische waarde en vetten, terwijl koolhydraten afwezig zijn.
Het is een beetje alsof je geraspte kaas toevoegt op een eerste gerecht dat geen vis is.
Het is ook een goede bron van omega-3.
In Sicilië is bottarga een veelgebruikt ingrediënt; ik profiteer ervan om het te kopen wanneer we in de buurt van Marzamemi – een klein vissersdorp met historische visverwerkingsbedrijven – Noto of Syracuse zijn.Hoe smaakt bottarga?
Het heeft een intense en licht zoute smaak.
Hoeveel bottarga gebruiken voor een portie pasta?
Een paar gram is voldoende: ongeveer 5-10 g per persoon.
Bottarga van tonijn of van mul: wat is het verschil?
Bottarga van tonijn heeft een krachtigere smaak.
Bottarga van mul (cefalo) is iets delicater.
De keuze hangt af van persoonlijke smaak.
