De pasta met tonijn en citroen light is een snel gerecht met tonijn met een frisse smaak.
Ik heb een lichte tonijn in blik gebruikt.
Zonder olie bij het koken, een scheutje rauwe olie op het gerecht.
Ik heb het op smaak gebracht met bottarga en volkoren paneermeel, maar je kunt het ook eenvoudig genieten.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneer bij de totale koolhydratenberekening van je maaltijd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren fusilli
- tonijn (in lichte tonijn in blik – hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 2 gedroogde rode pepers (geheel)
- 4 stengels peterselie
- 2 g voorbereiding voor knoflook olie en peper
- q.b. citroensap
- q.b. gehakte peterselie
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje gemengde peper in korrels (met molen)
- q.b. bottarga (in poeder)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
Voorgestelde hulpmiddelen
- Koekenpan anti-aanbak
Bereiding
Ik heb bottarga in poeder gebruikt.
Bereid twee eetlepels bottarga in poeder.Bereid twee eetlepels paneermeel of volkoren paneermeel.
Als je wilt, kun je het licht roosteren in een pan om het knapperiger te maken.Laat de tonijn goed uitlekken, als je lichte tonijn gebruikt, is dat niet nodig.
Ik gebruik een lichte tonijn in blik bewaard met zeer weinig extra vergine olijfolie met minder vetten vergeleken met de traditionele tonijn in blik, bovendien vind ik dat het een aangenamere textuur heeft dan de natuurlijke tonijn.
In een pan verhit een paar hele gedroogde rode pepers en een paar stengels peterselie plus de voorbereiding voor pasta knoflook olie en peper.
Verhit kort q.b. totdat de ingrediënten hun aroma’s, geuren en smaken afgeven.Giet een bodempje citroensap over de voorbereiding en laat het bakken.
Verwijder de rode pepers en de peterseliestengels uit de pan.
Voeg de tonijn toe en verkruimel deze met behulp van een siliconen spatel.
Schakel de warmtebron uit.Kook de pasta al dente, laat deze uitlekken en spoel deze snel af onder koud stromend water.
Verwarm intussen de tonijn met citroen.
Als de saus te droog lijkt, voeg dan q.b. water toe en meng.Giet de pasta in de pan met de tonijn met citroen en meng.
[optioneel] Maak het af met:
– de bottarga;
– het paneermeel.Zet het vuur uit, voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje rauwe extra vergine olijfolie.
Dien op.
Gemaal wat peper.Je pasta met tonijn en citroen light is klaar.
Eet smakelijk!
De pasta met tonijn in blik is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of een enkel gerecht te creëren dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Opslag, tips en variaties
Voor een mediterraan en smakelijker variant voeg je een handvol kappertjes en olijven toe aan de tonijn.
Je kunt de tonijn vervangen door gemarineerde makreelfilets goed uitgelekt en gedroogd met keukenpapier.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
De pasta met tonijn kan in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container voor 1 dag, maximaal 2.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De tonijn in blik
Tonijn in olie heeft een hoger calorisch gehalte dan het verse product vanwege de conserveringsvloeistof.
Je kunt kiezen voor natuurlijke tonijn of de tonijn in olie goed uitlekken om het vervolgens te kruiden met een scheutje extra vergine olijfolie.
Ik gebruik een lichte tonijn in blik bewaard met zeer weinig extra vergine olijfolie met minder vetten vergeleken met de traditionele tonijn in blik, bovendien vind ik dat het een aangenamere textuur heeft dan de natuurlijke tonijn.
Zoals alle ingeblikte producten, moet het af en toe worden geconsumeerd.Wat is bottarga?
Tonijnbottarga bestaat uit gezouten en gedroogde tonijneieren.
Muggenbottarga bestaat uit gezouten en gedroogde kuit van de harder – ook wel muggen genoemd.
Het is calorierijk, maar wordt in kleine hoeveelheden gebruikt, geraspt of in poeder, om op smaak te brengen.
De calorieën komen vooral van eiwitten van hoge biologische waarde en vetten, terwijl koolhydraten ontbreken.
Het is een beetje zoals het toevoegen van geraspte kaas aan een niet-vis gerecht.
Het is ook een goede bron van omega-3.
In Sicilië is bottarga een veelgebruikt ingrediënt, ik maak er gebruik van om het te kopen wanneer we in de omgeving van Marzamemi zijn – een klein vissersdorpje met historische visproductenfabrieken – Noto of Siracusa.Hoe smaakt bottarga?
Het heeft een intense en licht zoute smaak.
Hoeveel bottarga gebruik je voor een portie pasta?
Een paar gram is genoeg: ongeveer 5-10 g per persoon.
Bottarga van tonijn of muggen: wat is het verschil?
Bottarga van tonijn heeft een sterkere smaak.
Bottarga van muggen – harder – is milder.
De keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren.
