Bereiding

• Bereid de tomatensaus.
  Voor de gedetailleerde stap-voor-stap bereidingswijze kun je het volledige recept lezen via de volgende link: tomatensaus thuis gemaakt zonder suiker en zonder olie tijdens het koken.

  Als alternatief kun je passata gebruiken.
  Ingeblikte tomaten, passata’s en kant-en-klare sauzen bevatten vaak toegevoegde suikers en andere ingrediënten die de bloedglucose kunnen beïnvloeden; lees altijd het etiket.

  

• Kappertjes
  Spoel een handvol kappertjes af, knijp ze uit en hak ze fijn met een mes.

  Olijven
  Laat de olijven uitlekken en spoel ze af.

• Laat de tonijn goed uitlekken; als je lichte tonijn gebruikt is dit niet altijd nodig.

  Ik gebruik een lichte tonijn uit blik geconserveerd met heel weinig olijfolie, met minder vet dan traditionele tonijn in olie; daarnaast vind ik dat het een aangenamere textuur heeft dan tonijn in water.

• Verwarm in een pan het kruidenmengsel voor pasta aglio, olio en peperoncino en een paar stelen peterselie.
  Verwarm kort naar smaak zodat de ingrediënten al hun aroma’s en geuren vrijgeven.
  Stoof met 50 ml water enkele seconden op laag vuur.

  Voeg de tonijn toe en breek deze uit elkaar met behulp van een spatel van siliconen.
  Giet de tomatensaus erbij en voeg water toe om het bakje schoon te spoelen.
  Voeg olijven en kappertjes toe en meng.
  Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
  Bedek met een deksel (bij voorkeur glas) en laat op laag vuur sudderen totdat de saus indikt.

• Kook de pasta al dente, giet af en spoel kort onder stromend water.
  Verwarm ondertussen de tonijnsaus met olijven en kappertjes.

  Voeg de pasta toe aan de pan met de tonijnsaus met kappertjes en olijven en meng.
  Haal van het vuur en voeg de gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheut extra vergine olijfolie (rauw).

  Schik op borden.

  Je pasta met tonijnsaus, olijven en kappertjes light is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• De pasta met tonijn uit blik is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of één-gang gerecht samenstelt die helpt om de bloedglucose stabiel te houden.