De pastasalade met bresaola, rucola en cherrytomaten is een lichte, koude pastasalade voor de zomer die erg lekker is.
Snel klaar: het enige wat je hoeft te koken is de pasta, de rest wordt rauw toegevoegd!
De grana past er perfect bij, eventueel kun je de hoeveelheid bresaola verminderen en wat schilfers toevoegen.
Bresaola
De bresaola is een magere vleeswaren gemaakt van gezouten en gerijpt rundvlees, rijk aan eiwitten en arm aan vetten. Door zijn voedingswaarden onderscheidt het zich van de meeste vleeswaren en wordt het vaak aangeraden in caloriearme diëten.
Rucola
Rucola kan zowel wild als gecultiveerd zijn, wij geven de voorkeur aan de laatste met kleinere en zachtere bladeren en een minder scherpe smaak.
Grana
De grana is een halfvette kaas die gerijpt is; het vetgehalte bestaat voornamelijk uit onverzadigde vetzuren, oftewel de zogenaamde goede vetten. Het is zeer goed verteerbaar en van nature lactosevrij.
De cherrytomaten maken het nog kleurrijker en frisser.
De pastasalade met bresaola, rucola en cherrytomaten is een volledige maaltijd omdat het de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht combineert.
Licht en perfect voor de zomer.
Ideaal voor familielunches, picknicks of op het werk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g volkoren fusilli
- 1 schenkje extra vergine olijfolie (rauw)
- n.v.t. citroensap
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- bresaola (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- n.v.t. cherrytomaten
- n.v.t. rucola
- n.v.t. grana padano (in schilfers)
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Saladeschaal met deksel
Bereiding
Kook de pasta al dente, spoel het goed af onder koud stromend water zodat het afkoelt en laat het goed uitlekken.
Doe de pasta in een grote kom of saladeschaal.
Bespuit met een scheutje rauwe olie en citroensap, ongeveer in dezelfde hoeveelheid, maal de peper en meng.Scheur de plakjes bresaola en snijd ze in stukjes.
Was de tomaten grondig.
Snijd en verwijder indien nodig het steeltje.
Snijd elke tomaat verticaal doormidden of in vieren.Voeg toe aan de pasta:
– bresaola;
– cherrytomaten;
en meng.Was de rucola, laat het uitlekken en droog het met keukenpapier.
Verdeel de rucola.
Als je kunt, voeg het toe vlak voor het opdienen zodat het knapperig blijft.
Als je de pasta van tevoren maakt – bijvoorbeeld voor een picknick – zal het nog steeds goed zijn: het zal alleen iets minder knapperig zijn.Serveer.
Maal nog wat peper.Je pastasalade met bresaola, rucola en cherrytomaten is klaar.
Eet smakelijk!
En de grana?
Het past er perfect bij, voeg eventueel enkele schilfers toe.
Bewaren, tips en variaties
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Als je kunt, voeg de rucola toe vlak voor het opdienen zodat het knapperig blijft.
Als je de pasta van tevoren maakt – bijvoorbeeld voor een picknick – zal het nog steeds goed zijn: het zal alleen iets minder knapperig zijn.
De koude pasta kan in een luchtdichte container maximaal 1 dag, hooguit 2, in de koelkast bewaard worden.
Het is perfect om mee te nemen, in een thermoscontainer of een koelbox.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Prediabetes, vleeswaren en kaas
Vleeswaren moeten met mate worden geconsumeerd, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan magere en vetarme opties zoals bresaola.
Kaas moet niet meer dan twee keer per week in kleine hoeveelheden worden gegeten, waarbij verse kazen worden verkozen boven gerijpte varianten.Kan ik de rucola vervangen?
Als je niet van rucola houdt, kun je het vervangen door andere groene bladgroenten of een gemengde salade:
– jonge bladsla;
– veldsla;
– jonge spinazie.Kan ik het van tevoren bereiden?
Je kunt het de avond ervoor bereiden voor de lunch van de volgende dag, ook om mee te nemen.
