Vandaag maken we ragù, niet de traditionele, maar een peulvruchten ragù of gemengde peulvruchtensaus.
Het is een veganistische ragù.
Voor de bereiding van mijn ragù heb ik eenvoudige zelfgemaakte tomatensaus gebruikt.
Wat betreft de gemengde peulvruchten, ik bereid meerdere porties zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb: gemengde peulvruchten koken [basisrecept] verteerbaar en licht.
Op deze manier hoef je ze alleen op tijd te ontdooien en vermijd je het gebruik van peulvruchten uit blik.
Anders onthoud dat droge peulvruchten moeten worden geweekt [12-24 uur].
Wat betreft de bereidingstijd, houd rekening met:
• 12-24 uur weken;
• 40 minuten voor het koken van de gemengde peulvruchten;
• 10 minuten voor het koken van de pasta.
Als je al bereide gemengde peulvruchten gebruikt, reken dan alleen de kooktijd van de pasta.
Het is een smaakvolle plantaardige ragù, ook geschikt voor kinderen.
Het is heerlijk op tagliatelle en om lasagne en ovenpasta te kruiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gemengde voorgekookte peulvruchten (voor 2 personen)
- 200 ml tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 plantaardige bouillonblokje (zelfgemaakt)
- q.b. basilicum (blaadjes)
Voorbereiding
Bereid de gemengde peulvruchten voor volgens de beschreven procedure in gemengde peulvruchten koken [basisrecept] verteerbaar en licht of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Laat ze uitlekken.
Doe de gemengde peulvruchten in een pan, meng en laat ze bruin worden.
Voeg de tomatensaus toe en meng.
Laat het koken met een deksel en op laag vuur gedurende 3-5 minuten totdat de ragù de gewenste consistentie heeft bereikt.
Als de ragù bijna ingedikt is, roer dan herhaaldelijk om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken.
De kooktijden variëren afhankelijk van de consistentie van de tomatensaus, of het meer of minder vloeibaar is, en ook afhankelijk van het gebruik van de ragù: het moet dikker zijn als het direct wordt gebruikt om de pasta te kruiden en vloeibaarder als de pasta wordt gebakken in de oven.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
Voeg het plantaardige bouillonblokje toe en meng met een siliconen spatel tot het is opgelost in de gemengde peulvruchtensaus.
Voeg op het einde de basilicumblaadjes toe.
Je peulvruchten ragù is klaar.
Eet smakelijk!
Kook de pasta, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de peulvruchten ragù.
Voeg de pasta toe aan de pan met de peulvruchten ragù en meng.
Serveer op een bord.
Voeg een beetje olijfolie toe en maal de peper.
Je volkoren pasta met peulvruchten ragù is klaar.
Eet smakelijk!
De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt een betere opname van de eiwitten in peulvruchten mogelijk.
De granen in deze gerechten compenseren de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een complete aminozuurpool ontstaat.
Kies bij voorkeur volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• Begin de maaltijd met een ruime portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de proporties en combinaties van voedingsmiddelen aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk het linken van de blog waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Bedankt.
