Stappen

• Je kunt een of meer soorten linzen gebruiken.

  Bereid de linzen volgens de procedure beschreven in linzen koken [basisrecept] of geschild linzen koken [basisrecept] of, als je ze al klaar in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.

  In dit geval heb ik de rode geschild linzen en de rode niet-geschild linzen samen gekookt, de procedure verandert niet.

• Giet ze af als ze te vloeibaar zijn.

• Reinig en was de groenten grondig:
  • selderij stelen en bladeren.

  Snijd de selderijstelen in stukjes en scheid de bladeren.

  Doe in de pan:
  • de selderij;
  • de tomatensaus en voldoende water om de sauscontainer te spoelen;
  • een blokje groentebouillon;
  • de linzen;
  • een snufje zout;
  • een snufje peper;
  en meng alles goed.

• Laat zachtjes koken met een deksel en op laag vuur gedurende 3-5 minuten totdat de ragù de gewenste consistentie heeft bereikt.

  Wanneer de ragù begint in te dikken, roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan kleeft.

  Kooktijden variëren afhankelijk van de consistentie van de tomatensaus, en afhankelijk van het gebruik van de ragù, die dikker moet zijn als deze direct wordt gebruikt om pasta te kruiden en vloeibaarder als de pasta in de oven wordt gebakken.

  Voeg, nadat je het vuur hebt uitgedaan, basilicum of peterselie toe en meng alles goed.

  

• Je ragù van rode linzen is klaar.

  Eet smakelijk!

• • bloemkool bechamel light.

  

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt voor een betere opname van de eiwitten van peulvruchten.

  De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel ontstaat.

  Kies bij voorkeur voor volkoren granen.

  Voor meer informatie: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.