Hoe wilde venkel invriezen | rauw of geblancheerd.
Wilde venkel kan rauw of geblancheerd worden ingevroren zodat je er het hele jaar van kunt beschikken.
Wilde venkel
Wilde venkel groeit spontaan in het Middellandse-Zeegebied.
Het is een robuuste plant met een rechte, vertakte stengel, fijnfilige en dunne, felgroene bladeren die op haarvaatjes lijken.
Hij ontwikkelt zich op braakliggende grond, langs muren en paden.
Je oogst hem in het voorjaar, wanneer de bladeren het meest mals zijn.
Toch is het mogelijk wilde venkel in de supermarkt of bij gespecialiseerde verkopers te vinden, al schoongemaakt en gebruiksklaar, in verschillende periodes van het jaar.
Wilde venkel is rijk aan vezels.
De bladeren en de zachte stengels van wilde venkel lenen zich voor tal van toepassingen in de keuken.
Misschien interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 3 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
Ingrediënten
- 1 bosje wilde venkel
- water (als je het wilt blancheren)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Maak wilde venkel schoon door de topjes, bladeren en het meest malse deel van de stengel te selecteren.
Was het grondig onder stromend water.
Wilde venkel kan rauw of geblancheerd worden ingevroren zodat je er het hele jaar over kunt beschikken.
Het verdelen in kleine porties vergemakkelijkt het gebruik en vermindert verspilling.
Breng het over in een vergiet en laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een theedoek en laat het volledig drogen.
Het moet goed droog zijn om ijsvorming tijdens het invriezen te voorkomen.
Als het goed droog is, haal de plukjes uit elkaar en snijd de stengels in stukken.
Je kunt wilde venkel rauw in de vriezer bewaren, verdeeld in kleine en handige porties van stengels en topjes, in speciale zakjes of ingepakt in huishoudfolie.Breng in een pan het water aan de kook.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer 2-3 minuten.
Doe het in een vergiet, koel het af onder stromend koud water en laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een theedoek en laat het volledig drogen.
Het moet goed droog zijn om ijsvorming tijdens het invriezen te voorkomen.
Als het goed droog is, haal de plukjes uit elkaar en snijd de stengels in stukken.
Je kunt geblancheerde wilde venkel in de vriezer bewaren, verdeeld in kleine en handige porties van stengels en topjes, in speciale zakjes of ingepakt in huishoudfolie.
Wilde venkel is een natuurlijke smaakmaker:
– heeft een intense en herkenbare geur;
– je hebt maar een kleine hoeveelheid nodig.Hoe wilde venkel in de keuken te gebruiken
– om peulvruchten, soepen en bouillons op smaak te brengen;
– voor het maken van sauzen en jus, dressings en ragù’s op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis.In Sicilië is wilde venkel ingrediënt van veel traditionele recepten:
– pasta met sardines;
– omelet met wilde venkel;
– peulvruchten;
– macco (peulvruchtenpuree);
– vlees- of visgehaktballetjes.
Bekijk de recepten op de blog.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Wilde venkel, rauw of geblancheerd, blijft in de vriezer tot 12 maanden houdbaar en behoudt smaak en aroma.
Tips en variaties
Leg wilde venkel in speciale vrieszakjes of gewikkeld in huishoudfolie in een dunne laag zodat de porties apart invriezen en niet in één blok.
Sluit de zakken of folie goed af en verwijder zoveel mogelijk lucht.
Label de porties met de invriesdatum.
Ontdooien is niet noodzakelijk.
Je kunt wilde venkel bevroren gebruiken of het even laten ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
FAQ – Vragen en antwoorden
Hoe wilde venkel vervangen
Als het recept wilde venkel vereist en je kunt het niet vinden, kun je de pluimen van venkel (venkelgroen) gebruiken.
Die is milder en geeft een vergelijkbare aromatische toets.
