Het consumeren van rauwe groenten voor de maaltijd was een van de eerste gezonde gewoontes die ik heb aangenomen na de diagnose van prediabetes.
Groenten rijk aan vezels:
• geven een verzadigd gevoel;
• vertragen de spijsvertering en de opname van suikers, waardoor de pieken in bloedsuikerspiegel na de maaltijd verminderen.
⇒ begin ook BUITEN HUIS de maaltijd met een overvloedige portie groenten [rauw of gekookt].
Bestel een salade aan het begin van de maaltijd of neem kant-en-klare rauwe groenten snacks voor aan tafel of onderweg mee, die je snel voor de maaltijd kunt nuttigen zonder bestek nodig te hebben.
Deze gewoonte wekt vaak nieuwsgierigheid bij degenen die met ons aan tafel zitten en ik laat geen kans voorbijgaan om het belang van ons ritueel uit te leggen.
Hoe dan ook, gegarandeerd: als je ze op tafel legt, knabbelt iedereen eraan!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. wortels
- q.b. komkommers
- q.b. venkel
- q.b. gemengde salade
- q.b. tomaten (of cherrytomaten)
- q.b. bleekselderij
Aanbevolen gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Opbergdozen voor koelkast
Bereiding
Was grondig de groenten die je in huis hebt en die je verkiest.
Laat ze heel of snijd ze afhankelijk van de behoefte en het type groenten.
Laat ze goed uitlekken in een vergiet.Je rauwe groenten snacks voor aan tafel of onderweg zijn klaar om snel voor de maaltijd te nuttigen, zowel thuis als buiten en zonder bestek nodig te hebben.
Je kunt ze in de koelkast bewaren, gewikkeld in een schone theedoek en in een plastic container.
Op deze manier blijven je rauwe groenten snacks voor aan tafel of onderweg langer vers zonder te verkleuren en zonder stevigheid te verliezen.
Wanneer ik mensen uitnodig voor lunch of diner, verspreid ik de rauwe groenten op tafel in verschillende kleurrijke containers of in fuscelle [in Siciliaans vascede] die worden gebruikt voor ricotta zodat elke gast naar wens kan bedienen.
Ze zijn erg populair!
Bevatten groenten koolhydraten?
Ja, groenten bevatten koolhydraten.
Groenten bevatten:
• een beperkte hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten die meestal geen invloed hebben op de bloedsuikerspiegel;
• een hoeveelheid complexe koolhydraten, dat wil zeggen voedingsvezels [cellulose, lignine, sommige hemicellulosen] verder onderverdeeld in oplosbaar en onoplosbaar in water.
Vezels worden niet verteerd en omgezet in glucose maar bereiken intact de darm waar:
• oplosbare vezels een gelachtige substantie vormen die aan de darmwanden kleeft en waardoor de absorptie van suikers en vetten wordt gewijzigd, gereguleerd en vertraagd;
• onoplosbare vezels vergemakkelijken de darmtransit.
Een maaltijd die vezels bevat heeft een positief effect op de bloedsuikerspiegel.… naar de heerlijke gemengde salade voor elke smaak is maar een stap.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gerichte recepten.
Herinnering:
• begin de maaltijd met een overvloedige portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, proces –OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij de bron te vermelden, dat wil zeggen, de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je wel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke groenten eet je voor de maaltijd?
Groenten rijk aan water en vezels.
Bladgroenten of groene blaadjes:
• sla, little gem, rucola, veldsla, jonge spinazie en gemengde salade.
Groenten:
• wortels, komkommers, venkel.
Van tomaten eten we de vrucht, dus het is beter om ze te integreren in een portie groenten in plaats van ze alleen te consumeren.Rauwe of gekookte groenten voor de maaltijd?
Zowel rauwe als gekookte groenten zijn goed.
Knapperige rauwe groenten helpen om je voller te voelen.
