De rauwe wortel en peterselie salade is een lichte wortelsalade en een smakelijk alternatief voor het knabbelen van hele wortels.
Over wortels
Wortels behoren tot de voedingsmiddelen die op de glycemische index moeten worden vermeld.
De glycemische index wordt namelijk beïnvloed door verschillende factoren waaronder koken.
Sommige voedingsmiddelen hebben een lage GI rauw en een hoge GI gekookt, waaronder wortels:
rauw voedsel IG 30 → gegaard voedsel IG 85.
In de Accu-Check dieetmeter vind je de CHO-telling per portie aangegeven:
• portie van 150 g rauwe julienne wortels → CHO 11,4;
• portie van 150 g gekookte wortels [gekookt 130 g] → CHO 11,4.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. wortels
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. appelazijn
- 1 straaltje extra vierge olijfolie (rauw)
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen
- Schilmesje
- Mandoline groentesnijder
- Elektrische rasp allesrasper
- Rasp
- Rasp julienne
- Spiraalsnijder
- 1 Kom of Saladeschaal
Bereidingswijze
Was de wortels grondig.
Schil de wortels en verwijder de uiteinden.
Spoel ze af onder stromend water.Snijd ze naar smaak:
• in dikke of dunne plakjes;
• in dunne plakken;
• in julienne;
• in spaghetti;
of rasp ze indien gewenst.Doe ze in een slakom.
Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper, appelazijn, olie en veel peterselie.Serveer.
Je rauwe wortel en peterselie salade is klaar.
Eet smakelijk!
Varianten
• rauwe wortel en amandel salade;
• rauwe wortel en zwarte olijven salade.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groente [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen die in je voedingsschema staan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – NIET EENS ALS SAMENVATTING]: deel correct je eigen foto’s van de gemaakte recepten door de bron aan te geven, namelijk door een link naar de blog waar het volledige recept te lezen is.
OMREDEN VAN AUTEURSWET EN OOK VOOR HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
