De ricottacrème en gedroogde tomaten met basilicum en amandelen is fris, licht en veelzijdig, ideaal als licht dressing en saus.
Fris en geurig, het is snel te bereiden zonder te koken.
Met zijdezachte textuur en delicate smaak, is het perfect om kookroom, mayonaise en boter te vervangen.
Het geeft gerechten een romigheid en lichtheid, waardoor ze in evenwichtige en smaakvolle oplossingen worden getransformeerd.
Hoewel ricotta een magere kaas is, blijft het toch een bron van vetten, dus voor het bereiden van een lichte crème moeten andere vetten, zoals noten, met mate worden gedoseerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. gedroogde tomaten (indien in olie goed uitgelekt)
- blaadjes basilicum
- gepelde amandelen (een handvol)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- koeienricotta (hoeveelheid volgens voedingsschema)
Aanbevolen gereedschap
- Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Als je gedroogde tomaten in olie gebruikt, laat ze goed uitlekken.
Ik heb bevroren gedroogde tomaten gebruikt: ik bewaar ze droog en zonder dressing in diepvrieszakken, dus ze hoeven niet uitgelekt te worden.
Selecteer en was de basilicumblaadjes.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep voorzichtig met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.Om een pesto te maken die niet te calorierijk is, moet de hoeveelheid amandelen worden verminderd.
Doe in de mixer:
– gedroogde tomaten;
– basilicum;
– amandelen;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en maal fijn.Voeg de ricotta toe en mix tot je een gladde en zijdezachte crème hebt.
Als het te dik is, voeg dan een paar druppels water toe en mix opnieuw.Je ricottacrème en gedroogde tomaten met basilicum en amandelen is klaar.
Met zijdezachte textuur en delicate smaak is het perfect om kookroom, mayonaise en boter te vervangen.
Het geeft gerechten een romigheid en lichtheid, waardoor ze in evenwichtige en smaakvolle oplossingen worden getransformeerd:
– in plaats van béchamelsaus in lasagne, cannelloni of ovenpasta;
– om pastagerechten en risotto’s romig te maken;
– dressing voor pasta en rijst;
– saus voor rauwe groenten voor dippen of aperitieven;
– saus voor salades en aardappelen;
– saus om vlees, vis en eieren te begeleiden;
– saus voor bruschetta, crostini en hapjes;
– saus voor crêpes, wraps en flatbread.Je kunt de pasta met ricottacrème en gedroogde tomaten met basilicum en amandelen omtoveren tot een volledige maaltijd door de hoeveelheid ricotta te gebruiken die in je voedingsschema is voorzien.
Bewaring, tips en variaties
Voor een lactosevrije versie kun je lactosevrije ricotta gebruiken.
Voor een veganistische versie kun je plantaardige ricotta of zijden tofu gebruiken.
Voor een crème met een sterkere smaak kun je de amandelen vervangen door walnoten.
Respecteer de combinaties en porties van je voedingsschema.
Let op met kaas en noten: gebruik ze verstandig.
Je kunt de ricottacrème 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container of in een kom bedekt met plasticfolie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Prediabetes en kaas
Kaas moet niet meer dan twee keer per week worden gegeten, in kleine hoeveelheden, waarbij verse kazen de voorkeur hebben boven gerijpte kazen.
Kan ik de crème zonder noten maken?
Ja, het resultaat zal nog lichter zijn.
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
– met magere witte yoghurt of Griekse yoghurt die alleen de natuurlijke suikers van melk bevat;
– met magere smeerkaas.
