De rode soep met snijbiet, ui en linzen is een voedzame peulvruchtensoep rijk aan groenten waarin de aardse rode kleur de boventoon voert.
Om variatie op tafel te brengen, heb ik me ook laten inspireren door de kleuren en de linzen- en groentensoep brengt kleur op tafel.
De linzensoep met snijbiet en ui, omhullend en smakelijk, is heerlijk met bij voorkeur volkoren pasta, rijst of brood om het vezelgehalte te verhogen.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde of reeds gekookte linzen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Voor een intensere aardse rode kleur, kies: Pantelleria-linzen, rode snijbiet en Tropea rode ui.
- gekookte linzen (2 porties volgens dieetplan)
- naar smaak snijbiet (stelen en bladeren)
- naar smaak selderij (stelen en bladeren)
- naar smaak Tropea rode ui
- 200 ml water
- 1 bouillonblokje (huisgemaakt plantaardig [optioneel])
- 80 g porcini champignons (diepgevroren)
- 1 snufje zout
- 1 snufje peperkorrels gemengd (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Je kunt verse champignons gebruiken en je kunt de porcini champignons vervangen door cardoncelli, champignons of prairiepaddenstoelen, pleurotus of wat je ook verkiest en beschikbaar is.
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanbevolen porties volgens richtlijnen voor een gezond dieet
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– gedroogde peulvruchten: 50 g.
De porties zijn altijd persoonlijk.
Bereid de linzen volgens de instructies in Linzen koken | basisrecept of, als je al een portie in de vriezer hebt, ontdooi dan een dubbele portie.
Als alternatief gebruik je verpakte voorgekookte linzen.
Vergeet niet ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak toevoegingen, zout en soms suiker.
Van de verschillende verpakkingen hebben glazen containers de voorkeur boven blikjes omdat ze minder snel bederven.
Maak de groenten schoon en was ze zorgvuldig:
– snijbiet of rode snijbiet stelen en bladeren;
– selderij stelen en bladeren;
– Tropea rode ui.Scheur de bladeren en snijd de stelen van de snijbiet in stukjes.
Scheur de bladeren en snijd de stelen van de selderij in stukjes.
Snijd de Tropea rode ui in helften of kwarten.Giet 200 ml water in een pan, voeg de groenten toe en breng aan de kook, dek af met een deksel en kook 10 minuten.
Zet het vuur uit en voeg een groentebouillonblokje toe voor extra smaak [optioneel].
Doe de linzen in de groentebouillon.
Voeg de nog ingevroren porcini champignons toe en roer tot ze volledig ontdooid zijn, dit duurt maar een paar minuten.Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Laat op laag vuur sudderen tot de soep de gewenste dikte heeft bereikt.
Serveer op.
Voeg nog wat versgemalen peper toe en sprenkel er een beetje extra vergine olijfolie over.Jouw rode soep met snijbiet, ui en linzen is klaar.
Eet smakelijk!
De linzensoep met snijbiet en ui, omhullend en smakelijk, is heerlijk met bij voorkeur volkoren pasta, rijst of brood om het vezelgehalte te verhogen.
In het geval van bouillonachtige hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden de pasta apart te koken en die dan af te spoelen voordat je hem toevoegt aan de bouillonachtige saus; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken afgeeft verwijderd.
Bewaring, tips en variaties
Als je een romigere consistentie wenst, pureer dan een deel van de linzen.
Als er iets overblijft, kun je het 1-2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Voor een extra touch, voeg een theelepel gemengde geroosterde zaden toe bij het serveren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Tips voor het combineren van peulvruchten
Aanbevolen combinaties:
– peulvruchten + granen [bijvoorbeeld: brood, pasta of rijst], kies bij voorkeur volkoren granen;
– peulvruchten + eiwitten.
Respecteer de verhoudingen en combinaties zoals aangegeven in je dieetplan.
Voor meer informatie over dit onderwerp lees het artikel door op de volgende link te klikken: Peulvruchten combineren in het dieet.Als je het vezelgehalte moet verlagen
Zeef de gekookte linzen door een passe-vite: dit zorgt voor scheiding van de schillen zonder luchtbellen te vormen.
Of gebruik gepelde rode linzen.
