De rode soep met snijbiet ui en linzen is een romige peulvruchtensoep rijk aan groenten waarin de aardse rode kleur overheerst.
Sinds ik mijn wekelijkse consumptie van peulvruchten heb verhoogd, haal ik inspiratie uit verschillende kleuren om variatie te brengen in peulvruchten en gerechten.
De rode linzensoep omhullend en smakelijk is heerlijk met volkoren pasta, volkoren rijst of volkoren brood.
Voor mijn rode soep heb ik gebruikt:
• linzen van Pantelleria of rode linzen, half met schil en half gepeld;
• snijbiet of rode biet;
• rode ui uit Tropea;
• een handvol bevroren eekhoorntjesbrood.
Linzen
Ik bereid meerdere porties om een kleine en handige voorraad in de vriezer te hebben:
• lichte en verteerbare linzen koken;
• lichte en verteerbare gepelde rode linzen koken.
Op deze manier hoef je ze alleen op tijd te ontdooien en is de soep in een paar minuten klaar, zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders, onthoud dat gedroogde linzen moeten worden geweekt [12-24 uur].
Als je twijfels hebt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsschommelingen van peulvruchten van rauw tot gekookt genoteerd: linzen rauw en gekookt gewicht.
Bereidingstijd
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde linzen of voorgekookte linzen.
Bij bouillonachtige hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden om de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart voorbereide bouillon. Op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken door de pasta wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Je kunt 1 portie en 1 portie of een enkel type linzen gebruiken.
- rode linzen (gekookt of voorgekookt verpakt voor 1 persoon)
- gepelde rode linzen (gekookt of voorgekookt verpakt voor 1 persoon)
- naar smaak rode biet (stengels en bladeren)
- naar smaak selderij (stengels en bladeren)
- naar smaak rode ui uit Tropea
- 200 ml water
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 80 g eekhoorntjesbrood (bevroren)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Suggesties voor hulpmiddelen
- 1 Pan
Bereiding
Je kunt 1 portie en 1 portie [totaal 2 porties] of beide soorten linzen samen koken.
Bereid de linzen volgens de instructies in:
• lichte en verteerbare linzen koken;
• lichte en verteerbare gepelde rode linzen koken;
of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een portie van elk type.
Als alternatief, gebruik voorgekookte verpakte linzen.Maak de groenten schoon en was ze grondig:
• snijbiet of rode biet stengels en bladeren;
• selderij stengels en bladeren;
• rode ui uit Tropea.Snijd de stengels van de snijbiet of rode biet in stukjes en scheid de bladeren.
Snijd de stengels van de selderij in stukjes en scheid de bladeren.
Snijd de rode ui uit Tropea doormidden of in kwarten.Giet in een pan 200 ml water en voeg toe:
• de snijbiet of rode biet;
• de selderij;
• de rode ui uit Tropea;
en breng aan de kook.
Dek af met een deksel en laat 10 minuten koken.
Voeg bij gedoofde vlam een zelfgemaakt groentebouillonblokje toe voor extra smaak [optioneel].Giet de linzen in de groentebouillon en meng ze met een siliconen spatel.
Voeg de bevroren eekhoorntjesbrood toe aan de pan en meng tot ze volledig ontdooid zijn, dit duurt maar een paar minuten.Breng op smaak met zout en maal de peper.
Laat op een laag vuurtje sudderen totdat de rode soep de gewenste consistentie heeft bereikt.Serveer.
Voeg een druppeltje rauwe olie toe en maal nog wat peper.Je rode soep met snijbiet ui en linzen is klaar.
Eet smakelijk!
De rode linzensoep omhullend en smakelijk is heerlijk met volkoren pasta, volkoren rijst of volkoren brood.
Bij bouillonachtige hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden om de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart voorbereide bouillon. Op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken door de pasta wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten van de peulvruchten beter worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor er een complete aminozuurbalans ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Meer informatie: hoe peulvruchten te combineren in het dieet.
Notities
Hyperglycemie, pre-diabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties die in jouw voedingsschema zijn aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, bereiding – OOK NIET IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is juist om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen, met vermelding van de bron, dus door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
