Bereiding

• Bereid de kikkererwten volgens de procedure beschreven in kikkererwten koken in de snelkookpan | basisrecept of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi ze.

  Als alternatief kun je vooraf gekookte kikkererwten uit de verpakking gebruiken.
  Let erop ze goed af te spoelen onder stromend water: conservenpeulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker [controleer altijd het etiket].
  Van de verschillende verpakkingssoorten verdienen glazen potten de voorkeur boven blikken [glas geeft geen stoffen af aan de inhoud].

  

• Doe de gekookte kikkererwten in een pan, voeg 200 ml water toe en breng aan de kook.
  Laat met deksel (bij voorkeur van glas) koken en roer af en toe.
  Als de kikkererwten zacht zijn, volstaan een paar minuten; als ze stevig zijn, zijn er minstens 10 minuten nodig.
  Afhankelijk van de consistentie van de kikkererwten krijg je een soep die meer of minder romig is.
  Je kunt eventueel ongeveer de helft van de kikkererwten pureren voor een romige structuur maar met nog wat hele kikkererwten of stamp ze met een vork en meng goed.
  Breng op smaak met zout.

• Bij lang houdende eerste gangen: om pieken in de bloedglucose te vermijden, is het aan te raden de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen voordat je deze aan de bouillon toevoegt; op die manier wordt het zetmeel dat de pasta tijdens het koken afgeeft verwijderd.
  Kook de pasta in een andere pan beetgaar, spoel deze kort af onder stromend water om zetmeel van het oppervlak te verminderen en giet af.
  Terwijl de pasta kookt, breng je de kikkererwten opnieuw aan de kook.
  Gepureerde gekookte kikkererwten verdikken bij afkoelen.
  Om ze weer op de juiste consistentie te brengen, voeg je naar wens water toe en breng je opnieuw aan de kook.
  Voeg de pasta toe aan de pan met kikkererwten en roer goed om de smaken te mengen.

  Serveer in de eenvoudige versie of in de geurige varianten met specerijen en aromatische kruiden: rode chili, rozemarijn, salie of tijm.

  Schep op.
  Maalt de peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.

  Je romige pasta en kikkererwtensoep is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Het is een complete maaltijd; voeg jouw portie groenten toe zodat je een uitgebalanceerde maaltijd of een volwaardige éénpansgerecht samenstelt die helpt de bloedglucose stabiel te houden.