Bereiding

• 

• Bereid de spliterwten volgens de beschreven methode in spliterwten koken [basisrecept] of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.

• Bereid de lichte pompoensoep.

  Maak de pompoen schoon, snijd hem in plakken en verwijder de schil, snijd het vruchtvlees in blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn.

  Doe ze in een pan [meer of minder volgens de hoeveelheid vruchtvlees], voeg een beetje water toe genoeg om de pompoenblokjes te bedekken, breng aan de kook en laat 5 minuten koken met een deksel op laag vuur.

  Voeg met het vuur uit een groentebouillonblokje [optioneel] toe en meng met een siliconen spatel tot het in de pompoen smelt.

  Voeg het zout toe en maal de peper.

  Pureer met een staafmixer direct in de pan of in een hoge, smalle beker.

  De lichte pompoensoep is klaar.

  Ik heb ongeveer 180 g gebruikt.

  Als alternatief kun je gewoon gekookte en gepureerde pompoen toevoegen.

  

• Maak de groenten schoon en was ze grondig:
  • selderij stengels en bladeren.

  Snijd de selderijstengels in stukjes en scheid de bladeren.

• Doe in de pan:
  • de selderij;
  • 100 ml water;
  • een snufje zout;
  en breng aan de kook.

• Voeg toe:
  • de erwten;
  • de lichte pompoensoep;
  en meng ze door met een siliconen spatel.

• Met het vuur uit, voeg een zelfgemaakt groentebouillonblokje toe om extra smaak toe te voegen [optioneel].

  Breng op smaak met zout en maal de peper.

  Als de soep te dik is, voeg dan voldoende water toe, breng aan de kook en meng.

• Je romige soep van erwten en pompoen is klaar.

  Eet smakelijk!

• Ik heb mijn volkoren pastasoep met erwten en pompoen nog smakelijker gemaakt door gemengde volkorenpasta te gebruiken [restjes van verschillende verpakkingen].

  Kook de gemengde pasta en giet af.

  Hoe lang moet gemengde pasta koken?

  Ik heb mijn pastasoep met gemengde peulvruchten nog smakelijker gemaakt door gemengde volkorenpasta te gebruiken [restjes van verschillende verpakkingen fusilli penne en gesneden volkoren spaghetti dus verschillende kooktijden: controleer de verschillende kooktijden en kies de laagste of gemiddelde kooktijd].

  In het geval van bouillonachtige voorgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken, deze af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta tijdens het koken wordt vrijgegeven, geëlimineerd.

  Breng ondertussen de romige soep weer aan de kook.

  Doe de pasta in de pan met de romige soep en meng.

  Serveer op.

  Voeg een straaltje rauwe olijfolie toe en maal de peper.

  Je volkoren pastasoep met erwten en pompoen is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Kook de fregola in water, spoel af onder stromend water en giet af.

  Verwarm ondertussen de romige soep van erwten en pompoen.

  Doe de fregola in de pan met de romige soep van erwten en pompoen en meng.

  Serveer op.

  Voeg een straaltje rauwe olijfolie toe en maal de peper.

  Je fregola met erwten en pompoen is klaar.

  Eet smakelijk.

• Over fregola

  In Sicilië, en met name in Ragusa, is het niet eenvoudig om fregola te vinden en deze online kopen brengt aanzienlijke verzendkosten met zich mee.

  Ik heb het als cadeau ontvangen van een vriendin [nogmaals bedankt Jlenia] die het uitzonderlijk bij Lidl vond en daarna heb ik het gekocht in een Deco’-winkel in Tremestieri, Catania.

• Door te combineren met pasta, rijst of andere granen kunnen de eiwitten van peulvruchten optimaal worden opgenomen.

  De granen in deze gerechten vullen de missende aminozuren van de peulvruchten aan, zodat je een compleet aminozuurprofiel krijgt.

  Kies granen bij voorkeur volkoren.

  Lees meer: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.