Bereiding

• Bereid de bonen volgens de instructies in verse bonen koken [basisrecept] met de snelkookpan of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.

  

• Doe de bonen in een pan, voeg 100 ml water toe als ze droog zijn en breng aan de kook.

  Voeg uitgeschakeld vuur toe:
  • een groentebouillonblokje en meng met een siliconen spatel tot het tussen de bonen is opgelost;
  • een paar eetlepels tomatensaus [hoeveelheid naar smaak].

  Pureer met een staafmixer om de bonen romig te maken.

  Voeg zo nodig meer water toe [ik nog 100 ml] om de gewenste, meer soep- of romige, consistentie te krijgen door te roeren tot het kookt.
  Breng op smaak met zout.

  Kook de pasta in een andere pan en giet af.
  In het geval van soepachtige voorgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te voorkomen, is het aan te raden de pasta apart te koken om deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide soepachtige saus; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta in het kookwater afgeeft, verwijderd.
  Doe de pasta in de pan met de bonen en meng.

  Dien op.
  Peper malen.
  Breng op smaak met een scheutje rauwe olijfolie.
  Voeg een snufje grof gehakte rode peper toe.

  Je romige volkoren pasta en bonen is klaar.

  Eet smakelijk!
  

  

• De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten van peulvruchten optimaal op te nemen.
  De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in peulvruchten, waardoor een compleet aminozuurprofiel ontstaat.
  Kies bij voorkeur volkoren granen.
  Meer weten: hoe peulvruchten in de voeding te combineren.