Bereiding

• Selecteer de rijpste bessen.
  Was de tomaten grondig.
  Snijd en verwijder het steeltje indien nodig.
  Snijd elke bes verticaal doormidden.

  

• In een hete pan of wok een beetje knoflookpoeder goudbruin bakken.
  Voeg de tomaten toe en bak ze ongeveer 2 minuten op hoog vuur, regelmatig roeren zodat ze hun eigen sap opnemen.
  Voeg een snufje zout toe.
  Ga door met koken, regelmatig roeren tot de tomaten verwelkt zijn en het plantaardige vocht is verdampt.
  Datterino-tomaten geven niet veel water af dus een paar minuten zal voldoende zijn: 5 of iets meer tot de gewenste consistentie.

  

• Als de tomaten lauw zijn:
  • giet ze in de blender en mix.
  Je krijgt een saus met een stevige consistentie [en zonder verspilling].

  

• Als de tomaten lauw zijn:
  • giet ze in de blender en mix;
  • zeef de gemixte tomaten door een zeef met behulp van een lepel.
  Je krijgt een saus met een vloeibare en fluweelzachte consistentie zonder zaden.

  

• Je rustieke of gepasseerde datterino-tomatensaus is klaar: zonder toevoeging van suiker en zonder gebruik van olie tijdens het koken.

  Eet smakelijk!

  

• Te garneren met verse basilicumblaadjes voor een verse tomatensaus met basilicum en een snufje peper.
  Voeg een scheutje rauwe olie toe aan het einde van de bereiding.

  De datterino-tomatensaus is ideaal om te serveren met:
  • verse pasta;
  • verse gevulde pasta.

  

• Variant
  • gele datterino-tomatensaus;
  de gele datterino-tomaat is een typische Siciliaanse tomaat die wordt geproduceerd in Scicli.

• Bewaar de saus:
  • in de koelkast, als je van plan bent het dezelfde dag of binnen een paar dagen te consumeren;
  • in de vriezer, om ’s avonds voor gebruik in de koelkast te zetten.

• • zelfgemaakte tomatensaus met mamma’s recept;
  • rustieke en snelle saus met tomaatjes.