Lichte en vezelrijke bijgerecht, vandaag bereiden we een salade van gekookte sperziebonen.
Het is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, als basis voor maaltijdsalades met eieren, tonijn of mozzarella en in combinatie met aardappelen.
Maar eerst verduidelijken we een twijfel: zijn sperziebonen peulvruchten of groenten?
Groene sperziebonen behoren tot de familie van de peulvruchten maar hebben voedingskenmerken die meer lijken op groenten.
Ze worden geconsumeerd wanneer de peul nog onrijp is en dus heel, inclusief schil en zaden.
Ze zijn rijk aan vezels en hebben een laag caloriegehalte.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. appelazijn
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Snijd de uiteinden van de sperziebonen af.
Oma’s deden dit gemakkelijk met hun handen, ik help mezelf met een mesje en een snijplank.
Was ze grondig onder stromend water.
Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de sperziebonen heel toe – of in stukken gesneden als ze niet erg mals zijn – en een snufje bicarbonaat: op deze manier behouden ze een heldergroene kleur.Kook ongeveer 15-20 minuten tot ze gaar maar nog steeds knapperig zijn, doe de smaaktest.
Gebruik een schuimspaan om ze in een container over te brengen.Kruid met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– q.b. azijn;
– een draadje extra vergine olijfolie rauw.Schik op borden.
Je salade van gekookte sperziebonen is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Het is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, als basis voor maaltijdsalades met eieren, tonijn of mozzarella en in combinatie met aardappelen.
Gekookte sperziebonen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Als ze zijn gekruid, gebruik ze binnen 24 uur.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Uit de Accu-check voedingsmeter
gekookte sperziebonen
200 g rauwe sperziebonen = 190 g gekookte sperziebonen – KH 4,8 g.
