Lichte en vezelrijke bijgerecht, vandaag maken we een salade van gekookte sperziebonen.
Het is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, als basis voor salades met eieren, tonijn of mozzarella en in combinatie met aardappelen.
Maar laten we eerst een twijfel verduidelijken: zijn sperziebonen peulvruchten of groenten?
Groene sperziebonen behoren tot de peulvruchten familie, maar hebben voedingskenmerken meer gelijkenis met groenten.
Ze worden geconsumeerd wanneer de peul nog onrijp is, dus in zijn geheel, inclusief schil en zaden.
Ze zijn rijk aan vezels en hebben een lage calorische waarde.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g sperziebonen
- 1 snufje zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak appelazijn
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
Bereiding
Verwijder de uiteinden van de sperziebonen aan beide zijden.
Oma’s deden dit gemakkelijk met de hand, ik gebruik een mesje en een snijplank.
Was ze grondig onder stromend water.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de sperziebonen in hun geheel toe – of in stukken gesneden als ze niet erg mals zijn – en een snufje zuiveringszout: op deze manier blijven ze heldergroen.Kook ze ongeveer 15-20 minuten tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn, doe de smaaktest.
Met behulp van een schuimspaan breng je ze over naar een container.Breng op smaak met:
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– naar smaak azijn;
– een druppel extra vergine olijfolie rauw.Serveer.
Je salade van gekookte sperziebonen is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Het is perfect om vlees- of visgerechten te begeleiden, als basis voor salades met eieren, tonijn of mozzarella en in combinatie met aardappelen.
Gekookte sperziebonen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Als ze op smaak zijn gebracht, consumeer ze dan binnen 24 uur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Van de Accu-check voedingsmeter
gekookte sperziebonen
200 g rauwe sperziebonen = 190 g gekookte sperziebonen – KH 4,8 g.
