De scholfilets met citroen in de pan, snel te bereiden, zijn smakelijk en licht, zonder bloem en zonder gebruik van olie tijdens het koken.
Schol
De schol is een magere vis en daarom geschikt voor een hypocalorisch dieet.
Ik heb bevroren scholfilets gebruikt die niet ontdooid hoeven te worden en zonder graten zijn, dus ook geschikt voor de kleintjes.
Serveer de gestoofde scholfilets in lichte jus met hun kookvocht, heerlijk.
Als je een alternatief zoekt voor schol, kun je een andere witvis gebruiken zoals kabeljauw of heek.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- scholfilets (diepvries)
- naar smaak citroensap
- naar smaak water
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 scheutje extra vierge olijfolie (koud gebruiken)
Moet ik de scholfilets ontdooien voordat ik ze kook?
Nee, je kunt ze direct uit de diepvries gebruiken.
Afspoelen en in de pan leggen is voldoende.
Aanbevolen keukengerei
- 1 Koekenpan met deksel, bij voorkeur van glas
Bereiding
Tips geschikt voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– mager vis en eenvoudige ingrediënten;
– geen meel of verdikkingsmiddelen;
– lichte bereiding zonder olie.
Spoel de bevroren scholfilets onder stromend water om het ijslaagje te verwijderen.
Giet in een grote koekenpan een laagje citroensap en verwarm dit tot het zachtjes pruttelt.
Leg de bevroren scholfilets voorzichtig in de pan en vermijd ze te stapelen of stapel ze zo min mogelijk.
Bedek met water, ongeveer 100 ml afhankelijk van de pan en de gewenste hoeveelheid bouillon.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.Laat de scholfilets 8-10 minuten op laag vuur garen, zonder ze om te draaien, tot ze overal wit en mat zijn.
Maal nog wat peper, voeg fijngehakte peterselie toe, knijp er wat citroensap over en besprenkel met een scheutje extra vierge olijfolie (koud gebruiken).
Neem de scholfilets voorzichtig uit de pan met behulp van een lasagne-spatel.
Schep op en overgiet met het kookvocht.
Je scholfilets met citroen zijn klaar.
Eet smakelijk!
Gestoofde schol is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als je niet van citroensmaak houdt, vermind dan de hoeveelheid.
Voeg verse kruiden toe voor extra smaak.
De scholfilets met citroen zijn 1 dag houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Je kunt ze opwarmen in de pan met hun kookvocht.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Waarom spoel je de scholfilets af?
Het afspoelen van bevroren scholfilets helpt het dunne ijslaagje te verwijderen en voorkomt dat de vis te veel water afgeeft tijdens het koken.
Kan ik verse schol gebruiken in plaats van bevroren?
Zeker!
Let op de gaartijd: verse vis gaart sneller dan bevroren vis.
Controleer ook of de vis goed schoongemaakt is en vrij van graten, vooral als je het recept voor kinderen bereidt.Kan ik de schol vervangen?
Als je een alternatief zoekt voor schol, kun je een andere witvis gebruiken zoals kabeljauw of heek.
