Scholfilets op Mediterrane wijze in de pan zijn snel te bereiden, smakelijk en licht.
Schol
Schol is een magere vis, daarom geschikt bij een caloriearm dieet.
Ik heb diepgevroren scholfilets gebruikt die niet ontdooid hoeven te worden en zonder graten zijn, dus ook geschikt voor de kleintjes.
Serveer de gestoofde scholfilets met tomatensaus met hun kooksaus: ze zijn heerlijk.
Als je een alternatief zoekt voor schol, kun je een andere witvis gebruiken zoals kabeljauw of schelvis.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- scholfilets (diepgevroren)
- kappertjes in zout (een handvol)
- 12 groene olijven in pekel (ontpit)
- 1 snuf knoflookpoeder
- 4 stelen peterselie
- 1 glasje witte wijn
- 100 ml tomatensaus (huisgemaakt)
- 1 snuf zout
- 1 snuf gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- 1 scheut extra vergine olijfolie (koud toegevoegd)
Moet ik de scholfilets ontdooien voordat ik ze kook?
Nee, je kunt ze direct uit de vriezer gebruiken.
Spoel ze eenvoudig af en leg ze in de pan.
Aanbevolen hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- 1 Pan bij voorkeur met glazen deksel
Bereiding
– magere vis en eenvoudige ingrediënten;
– lichte bereiding zonder olie.
Kappertjes
Spoel en knijp een handvol kappertjes uit en hak ze fijn met een mes.Olijven
Giet de olijven af en spoel ze.Spoel de diepgevroren scholfilets onder stromend water om de ijslaag te verwijderen.
Doe een snuf knoflookpoeder en de peterseliestengels in een ruime pan.
Verwarm kort op laag vuur en blus af met de witte wijn.Leg de diepgevroren scholfilets voorzichtig in de pan, in één enkele laag en zonder ze te overlappen als dat mogelijk is.
Schenk de tomatensaus erbij en voeg een beetje water toe, net genoeg om het sausglas te spoelen.
Voeg de olijven en kappertjes toe.
Voeg een snuf zout en een snuf peper toe.Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en laat 8-10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur, zonder de filets om te draaien, totdat ze gelijkmatig wit en dof zijn.
Maal nog wat peper en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie (koud toegevoegd).
Haal de scholfilets voorzichtig uit de pan met behulp van een lasagne-spatel.
Schep op de borden.
Schenk de kooksaus erover.Je scholfilets op Mediterrane wijze zijn klaar.
Eet smakelijk!
De gestoofde schol is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
De scholfilets op Mediterrane wijze zijn 1 dag houdbaar in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt ze opwarmen in de pan met hun kooksaus.
Tips en variaties
Voeg verse aromatische kruiden toe om extra smaak te geven: basilicum, peterselie, rozemarijn, salie.
FAQ – Veelgestelde vragen en antwoorden
Waarom spoel je de diepgevroren scholfilets af?
Het afspoelen van de diepgevroren scholfilets helpt om de oppervlakkige ijslaag te verwijderen, zodat de vis tijdens het koken niet te veel water verliest.
Kan ik verse schol gebruiken in plaats van diepgevroren?
Zeker!
Let op de kooktijden: verse vis kookt sneller dan diepgevroren vis.
Controleer ook dat de vis goed schoongemaakt en graatvrij is, vooral als je het recept voor kinderen maakt.Kan ik de schol vervangen?
Als je een alternatief zoekt voor schol, kun je een andere witvis gebruiken zoals kabeljauw of schelvis.
