De Siciliaanse gekookte broccoli is de ster van onze wintertafel.
In het bijzonder is de Siciliaanse broccoli een broccolivariëteit die typisch is voor Zuid-Italië.
Groen van kleur, het is, van alle groenten die tot de kruisbloemigen horen, degene die we het liefst eten vanwege de minder intense geur en de delicatere smaak.
In Sicilië, of in ieder geval in de omgeving van Ragusa, noemen we het scramuzza of scramuzzatura.
Volgens de familietraditie bereid ik het gekookt: het is niet alleen een uitstekend bijgerecht, maar het leent zich ook voor de bereiding van talrijke gerechten:recepten met Siciliaanse broccoli, licht en smakelijk [waarvoor je ook elke andere variëteit broccoli kunt gebruiken].
Voor sommige recepten gebruik ik alleen het zachte deel van de roosjes [en gebruik ik het knapperige deel als bijgerecht].
Let goed op bij het kopen: kies kleine of middelgrote, stevige kroppen met heldergroene bloemen en vermijd die met een gele kleur en uitgebloeide bloemen.
In de Accu-Check dieetmeter vind je de CHO-telling per portie:
• portie van 150 g gekookte broccoli rauw gewicht [gekookt 145 g]→ CHO 3.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 krop Siciliaanse broccoli
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 snufje bicarbonaat (zodat het heldergroen blijft)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Opscheplepel
Voorbereiding
Snijd de broccoli in roosjes, snij de stelen in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de broccoliroosjes en een snufje bicarbonaat toe zodat ze heldergroen blijven en laat ze ongeveer 8-10 minuten koken totdat ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.Kooktijd broccoli
• Bij 8 minuten koken krijg je stevige gekookte broccoli;
• Bij 10 minuten koken krijg je broccoli die gemakkelijk tot puree kan worden gemaakt;
… beoordeel volgens smaak en gebruik.Haal de broccoliroosjes voorzichtig uit het water met een schuimspaan en doe ze in een bakje.
Je Siciliaanse gekookte broccoli is klaar.
Eet smakelijk!
… het is een uitstekend bijgerecht en leent zich voor de bereiding van talrijke gerechten.
Je kunt het gebruiken, in stukken of gepureerd, bij de bereiding van:
• voorgerechten, hoofdgerechten;
• salades;
• soepen, crèmes en bouillons.Breng je Siciliaanse gekookte broccoli op smaak met:
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een draadje rauwe olie.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Denk eraan:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedingscombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen door de bron aan te geven, namelijk door naar de blog te linken waar je het volledige recept kunt lezen.
VANWEGE COPYRIGHT EN OOK VOOR HET VEEL WERK DAT ER ACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe vervang je Siciliaanse broccoli?
Je kunt andere soorten broccoli of bloemkool gebruiken.
