Vandaag maken we een snelle en lichte groentebouillon:
• snelle groentebouillon
heeft slechts 10 minuten kooktijd nodig;
• lichte groentebouillon
zonder wortels [het koken verhoogt de glycemische index] en zonder aardappelen [kenmerkend door een aanzienlijke hoeveelheid zetmeel] met de seizoensgroenten die je in de voorraadkast hebt.
Veelzijdig, de groentebouillon is uitstekend:
• als groentebouillon voor pasta;
• als groentebouillon voor risotto;
• als groentebouillon voor couscous;
• als groentebouillon voor paella;
• voor de bereiding van bouillonblokjes, sauzen en dressings;
• om voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten te bereiden en op smaak te brengen;
• om soepen op smaak te brengen;
op basis van groenten, peulvruchten maar ook vlees en vis.
Laten we zien hoe het wordt bereid!
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 ml water
- 1 ui (of sjalot)
- naar smaak selderij (stengels en bladeren)
- naar smaak gemengde groenten
- 1 snufje zout
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Kookpan met deksel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Containers luchtdichte voedselcontainers
- Vorm voor ijsblokjes
Bereiding
Voor 2 personen gebruik ik 400 ml water.
Welke groenten voor de groentebouillon?
Voor de bereiding van mijn groentebouillon gebruik ik ui of sjalot, selderij en andere seizoensgroenten en groenten die ik in de voorraadkast heb.
De bereiding van de groentebouillon is ook een recept voor hergebruik dat zeer nuttig is in de keuken omdat het mogelijk maakt om buitenste, minder zachte of niet zo verse delen van groenten en groenten te gebruiken, bijvoorbeeld: buitenste bladeren en stengels, licht verwelkte saladebladeren of blaadjes, buitenste bladeren, stengels en loof van venkel, peterseliestengels.Reinig en was de groenten grondig:
• ui of sjalot;
• selderij stengels en bladeren;
gemengde groenten die je in de voorraadkast hebt, ik:
• snijbiet of rode snijbiet stengels en bladeren;
• prei.Je kunt de groenten grof gesneden of fijngemalen toevoegen naar smaak en behoefte.
In een kookpan, giet 400 ml water en voeg toe:
• ui;
• selderij;
• snijbiet of rode snijbiet;
• prei;
en een snufje zout.
Dek af met deksel, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.Je snelle en lichte groentebouillon is klaar.
Te gebruiken met of zonder de groenten.
Het is een heldere bouillon zonder vetten, filtering is niet nodig.
Als je de gekookte groenten niet eet, zet ze dan apart voor de bereiding van een groentebouillonblokje.Bij soepachtige voorgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het raadzaam om de pasta apart te koken en vervolgens te spoelen en toe te voegen aan de aparte bereide bouillon; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta tijdens het koken wordt vrijgegeven, geëlimineerd.
Te bewaren in de vriezer en te gebruiken als:
• groentebouillon voor het koken.Als je gekookte groenten over hebt, giet ze dan in een mixer en pureer ze.
Te bewaren in de vriezer en te gebruiken als:
• groentebouillonblokje voor het op smaak brengen.In kommen en containers met deksel of in ijsblokjesvormen.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en de voedselcombinaties aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij de bron aan te geven, namelijk door naar de blog te linken waar het gehele recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VEELWERK DAT HIERACHTER ZIT.
Dank je.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Diabetes, welke bouillon?
De groentebouillon of groentebouillon is vetvrij en dus ideaal voor mensen die een caloriearm dieet volgen en in geval van hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes.
