De gegrilde aubergines zijn een eenvoudig zomers bijgerecht.
Super veelzijdig: te serveren als bijgerecht en te gebruiken bij de bereiding van talrijke gerechten.
Snel: gegrilde aubergines zonder rusttijd, de perfecte versie voor degenen die weinig tijd hebben en voor zachte aubergines zoals vers geplukt of zoete variëteiten.
De aubergine is een groente rijk aan water en vezels.
In het seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene en stevige steel, met een gladde en gespannen schil zonder deuken, met een gelijkmatige kleur ongeacht de vorm of variëteit – lang, ovaal, rond – en de kleur – paars, zwart, wit, rood, gestreept.
Het grillen versterkt de smaak zonder het zwaar te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Grill, Bakplaat, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- aubergines
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- munt (of basilicum of peterselie)
- naar smaak azijn
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Grill of bakplaat
Voorbereiding
Was de aubergines grondig en verwijder de schil.
Verwijder de uiteinden.
Om het stabiel te snijden, leg de aubergine op de afgesneden kant en snijd in plakjes of schijven van de gewenste dikte.Breng elke schijf of plak op smaak met een snufje zout en stapel ze op elkaar zodat het zout gelijkmatig verdeelt.
We gaan verder met het koken.
– Op grillplaat – grill – geribde bakplaat
Verwarm de grillplaat – grill – geribde bakplaat.
Verlaag de vlam.
Leg de schijven of plakjes aubergine op de hete grillplaat – grill – geribde bakplaat.
Grill, keer om en voltooi het koken.Breng de gegrilde aubergines over in een ovenschaal en voeg peper en munt toe aan elke laag.
Als je wilt, kun je de munt vervangen door basilicum of peterselie.
Maak een emulsie van azijn en olie en verdeel deze met een lepel over de plakjes.Schik op een bord.
Je gegrilde aubergines zijn klaar.
Eet smakelijk!
Een uitstekend veelzijdig bijgerecht voor de bereiding van:
– gemarineerde aubergines;
– gegratineerde aubergines;
– aubergines alla norma;
– aubergines alla parmigiana of alla pizzaiola;
– auberginerolletjes.– Gegrilde aubergines met zout en rusttijd de perfecte versie om overtollig water te verwijderen zodat ze beter verteerbaar en licht zijn.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt de gegrilde aubergines 1-2 dagen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Van de Accu-check dietometer
gegrilde aubergines
300 g rauwe aubergines = 150 g gekookte aubergines – CHO 7,8 g.Moet ik altijd de schil verwijderen van aubergines voordat ik ze gril?
De schil is eetbaar en rijk aan vezels.
Als de aubergines jong en vers zijn, kun je ze ook met schil grillen, die zacht wordt tijdens het koken.Kun je gegrilde aubergines invriezen?
Als je verse aubergines hebt gebruikt, ja.
Laat de gekookte plakjes volledig afkoelen, scheid ze met bakpapier en leg ze in een vrieszak.
