We bereiden de smaakvolle maar verteerbare en lichte spaghetti aglio olio e peperoncino light met een reeks aanpassingen die ze ook een lage glycemische impact geven: al dente pasta en rauwe olie.
De spaghetti aglio olio e peperoncino is ontstaan in het zuiden, specifiek in Napels, als een eenvoudige variant van spaghetti met venusschelpen, zodanig dat ze ook spaghetti met venusschelpen fujiute worden genoemd.
Het is dan ook geen toeval dat ik en de officiële smaaktester dol zijn op beide gerechten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 2 gedroogde rode chilipepers (heel)
- 4 stelen peterselie
- 2 g mix voor aglio olio e peperoncino
- 1 scheutje extra vierge olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Voorbereidingsmaterialen
- Pan anti-aanbak
Bereidingswijze
Verwarm in een pan een paar hele gedroogde rode chilipepers en een paar stelen peterselie plus de mix voor pasta aglio olio e peperoncino en zet het vuur uit.
Verwarm kort q.b. zodat de ingrediënten al hun aroma’s, geuren en smaken vrijgeven.Giet met het vuur uit een bodem olie over de ingrediënten.
Kook de pasta – denk eraan, al dente -, spoel het af onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de aglio olio e peperoncino saus lichtjes – de olie mag niet frituren.
Verwijder de rode chilipepers en peterseliestelen uit de pan.
Voeg de pasta toe aan de pan met de saus en meng alles goed door.Serveer.
Voeg indien gewenst de gehakte peterselie toe en maal nog wat peper erover.Je spaghetti aglio olio e peperoncino light is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
De mix voor aglio olio e peperoncino kan een basis worden voor het bereiden van talrijke gerechten: houd het altijd klaar in de voorraadkast!
Je kunt je pasta aglio olio e peperoncino op smaak brengen met één of meer ingrediënten naar keuze uit:
– een paar goed uitgelekte ansjovisfilets of sardines;
– een paar eetlepels tomatensaus;
– een snufje geraspte kaas;
– een snufje geroosterd paneermeel of volkoren paneermeel.
Voor een frissere smaak, voeg een snufje geraspte citroenschil toe aan de spaghetti.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Als alternatief voor spaghetti kun je ook korte pastavormen zoals penne of fusilli gebruiken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik verse knoflook gebruiken?
Ja, maar verse knoflook die droog wordt verhit zonder olie kan verbranden.
Deze methode werkt beter met de mix.
