Laten we de spaghetti knoflook-olie en chili light bereiden: smaakvol maar licht verteerbaar dankzij enkele voorzorgsmaatregelen om de glycemische impact te verminderen: beetgaar koken en de olie koud toevoegen.
De spaghetti knoflook-olie en chili is ontstaan in het zuiden, met name in Napels, als een eenvoudige versie van de spaghetti met venusschelpen, waardoor ze ook spaghetti con le vongole fujiute genoemd worden [letterlijk: venusschelpen die zijn weggelopen, dus afwezig].
Ik maak ze vaak.
Mogelijk interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 160 g spaghetti
- 2 gedroogde rode chilipepers (heel)
- 4 stelen peterselie
- 2 g kruidenmix voor aglio olio en chili
- 1 scheut extra vierge olijfolie (koud toegevoegd)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
De mix voor spaghetti knoflook-olie en chili is een gedehydrateerd mengsel [ingrediënten: knoflook, chili, zout, peterselie] dat een basis kan zijn voor de bereiding van tal van gerechten: houd het altijd klaarliggen in de voorraadkast!
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Koekenpan antiaderente
Bereiding
Verwarm kort in een anti-aanbakpan:
– een paar gedroogde rode chilipepers heel [geven aroma zonder te veel pittigheid af];
– een paar stelen peterselie;
– de kruidenmix voor knoflook-olie en chili;
en zet het vuur uit.
Verwarm slechts kort zodat de ingrediënten al hun aroma’s vrijgeven.
Bij uitgeschakeld vuur giet je een scheut extra vierge olijfolie over de ingrediënten.Kook de pasta – let op: beetgaar – spoel hem kort onder stromend water om het zetmeel van het oppervlak te verminderen en laat uitlekken.
Verwarm ondertussen het sausje licht: de olie moet lauwwarm worden, niet frituren.
Verwijder de rode chilipepers en de peterseliestelen.
Giet de pasta in de pan met het sausje en meng goed zodat alles op smaak komt.Serveer het gerecht.
Voeg fijngehakte peterselie toe als je wilt en maal nog wat peper.Je spaghetti knoflook-olie en chili light zijn klaar.
Eet smakelijk!
Het is een voorgerecht – een bron van koolhydraten – dat gemakkelijk in balans te brengen is door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of een compleet bord samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Bewaren
Bewaar de gekookte pasta in de koelkast in een gesloten bakje maximaal 24 uur.
Opwarmen in de pan met een scheutje olie.
Tips en variaties
Gebruik volkorenpasta om het vezelgehalte te verhogen.
Voeg een snufje geraspte citroenschil toe over de spaghetti.
Voeg een zakje saffraan toe aan het kookwater.
Je kunt je knoflook-olie-chili pasta op smaak brengen met één of meer van de volgende ingrediënten naar keuze:
– een paar ansjovisfilets goed uitgelekt;
– een paar eetlepels huisgemaakte tomatensaus;
– een snuf geraspte kaas;
– een handje paneermeel of geroosterd volkoren paneermeel.
FAQ – Vragen en antwoorden
Kan ik verse knoflook gebruiken?
Ja, maar verse knoflook die droog wordt verhit zonder olie kan verbranden.
Deze manier werkt beter met het kruidenmengsel.
