Hoe oneindig veel soorten tartines te maken

• Kies eerst het type brood, in ons geval volkoren rijk aan vezels:
  • volkorenbrood;
  • volkoren gesneden brood;
  • volkoren toast;
  • volkoren pan bauletto;
  • volkoren sandwichbrood zonder korst;
  gekocht of zelfgemaakt [aanbevolen: brood met meel met een lage glycemische index, brood met meel met een lage glycemische index en volkorenmeel, brood met type 2 meel].

  In geval van hyperglycemie, vermijd het kiezen van een brood met granen dat havermout, maïsmeel en rijstmeel bevat.

• 

• ZACHTE OF GEGRILDE TARTINES
  Als je zachte tartines wilt, hoef je het brood niet te roosteren.
  Als je gegrilde tartines wilt, moet je het brood roosteren.
  Rooster de sneetjes brood aan beide zijden met een broodrooster of een pan.

  TARTINES MET OF ZONDER RANDBOORD OF KORST
  Afhankelijk van de gewenste vorm, en naar smaak, kunnen de randboorden of korsten blijven zitten of worden verwijderd.

• VORM
  • vierkant [een tartine per sneetje met of zonder randboord of korst];
  • vierkantje [vier tartines per sneetje zonder randboord of korst];
  • driehoekig [twee tartines per sneetje met of zonder randboord of korst];
  • vorm passend bij een gelegenheid of feestdag [Valentijnsdag, Pasen, Kerstmis]:
  boom, bel, hart, bloem, letters, mannetje, ster, rond, ovaal, enzovoort.

• ÉÉN OF MEERDERE LAGEN GESTAPELDE VORMEN, SPIESJES, SPIRAALROLLEN OF ROLLETJES, CANNOLI
  • tartine in één laag: gebruik één of meerdere vormen;
  • tartine in meerdere lagen gestapeld: gebruik sets van vormen met verschillende maten [voorbeeld set van 6 gekleurde bloemvormpjes];
  • spiesjes van tartines in dezelfde vorm gestoken met een cocktailprikker;
  • spiraalrollen van tartines: rol het niet geroosterde brood licht uit met een deegroller, vul, rol voorzichtig, wikkel in plasticfolie en plaats minstens een half uur in de koelkast, daarna snijd het rolletje in spiraalrollen;
  • rolletjes van tartines: rol het niet geroosterde brood licht uit met een deegroller, vul, rol voorzichtig, wikkel in plasticfolie en plaats minstens een half uur in de koelkast;
  • cannoli: rol het niet geroosterde brood licht uit met een deegroller, vul, rol voorzichtig, steek vast met een cocktailprikker en bak op 180°C in een heteluchtoven voor 10-15 of 20 minuten, totdat de eventuele kaasvulling smeuïg is en volgens de gewenste graad van bruining.

• … voor alle smaken, niet altijd light [kies welke tartines je wilt consumeren rekening houdend met je voedingsschema].

• ROOM, MOUSSE, PATE, PESTO, SAUS dikke zachte schuimige smeerbare spreads.
  op basis van:
  • groenten: [agretti, asperges, bieten broccoli, artisjokken, cardoons, wortelen, kool, bloemkool, spruiten, komkommers, wilde cichorei, raapstelen, ui, sperziebonen, venkel, salades, aubergines, paprika’s, tomaten en cherry tomaten, prei, radicchio, rucola, selderij, spinazie, paardenbloemen, savooikool, pompoen, courgettes] [zwarte of groene olijven, gedroogde tomaten];
  • peulvruchten – hummus [kikkererwten, bonen, tuinbonen, linzen, lupinebonen, erwten];
  • eieren [harde];
  • vlees [kip, kalkoen, rund of kalfsvlees];
  • schaaldieren [van garnalen tot garnaaltjes];
  • weekdieren [calamari, pijlinktvissen, sepia];
  • vis mousse [ansjovis of sardines, kabeljauw of heek, zeebaars, dorades, schol, tong, zalm of zwaardvis of tonijn];
  • gerookte vis [gerookte zalm of zwaardvis of tonijn];
  • vis in eigen nat of in olie [ansjovis of sardines, makreel of tonijn];
  • vleeswaren [bresaola, lende, mortadella, gebraden of gekookte of rauwe ham, spek, kalkoenborst];
  • smeerkaas [hüttenkäse, philadelphia, ricotta, stracchino];
  • noten [cashenoten, pinda’s, hazelnoten, walnoten, amandelen, pijnboompitten, pistachenoten];
  • kruiden om kleur en smaak toe te voegen [basilicum, bieslook, marjolein, munt, peterselie, rozemarijn, salie, tijm];
  • specerijen om kleur en smaak toe te voegen [kaneel, kurkuma, nootmuskaat, paprika, gemengde peperkorrels met molen, saffraan, gember].

  Je kunt ROOM, MOUSSE, PATE, PESTO EN SAUZEN gebruiken voor decoraties met spuitzak en mondstuk.

• Zelfgemaakte lichte sausen:
  • suikervrije ketchup;
  • lichte roze saus of lichte cocktailsaus;
  • Griekse yoghurt saus of dressing.

• heel of in stukken of in dezelfde vorm als de tartine, gekookt of rauw:
  • groenten [agretti, asperges, bieten, broccoli, artisjokken, cardoons, wortelen, kool, bloemkool, spruiten, komkommers, wilde cichorei, raapstelen, ui, sperziebonen, venkel, salades, aubergines, paprika’s, tomaten en cherry tomaten, prei, radicchio, rucola, selderij, spinazie, paardenbloemen, savooikool, pompoen, courgettes] [zwarte of groene olijven, gedroogde tomaten];
  • harde eieren;
  • vis [gerookte zalm of zwaardvis of tonijn];
  • vleeswaren [bresaola, lende, mortadella, gebraden of gekookte of rauwe ham, spek, kalkoenborst];
  • kaas [smeerbaar of smeltbaar]; 
  • noten [cashenoten, pinda’s, hazelnoten, walnoten, amandelen, pijnboompitten, pistachenoten];
  • kruiden [basilicum, bieslook, marjolein, munt, peterselie, rozemarijn, salie, tijm];
  • specerijen [gemengde peperkorrels met molen].

• [voorbeeld] tartine met lagen
  • volkorenbrood:
  – gebruik het volkorenbrood eenvoudig of geroosterd;
  – snijd drie vormen van gelijke grootte maar verschillende maten uit met een set vormpjes;
  • provolone kaas in plakjes:
  – snijd drie vormen van gelijke grootte maar verschillende maten uit met een set vormpjes;
  • tartine met lagen:
  – maak de tartine door lagen van brood en provolone te stapelen in volgorde van grootte van de grootste aan de basis naar de kleinste aan de punt;
  – steek de gelaagde tartine vast met een cocktailprikker;
  – maak het geheel af met een decoratie naar keuze [nog een vormpje van brood of bijvoorbeeld een olijf];
  – maal de peper.

  ***

  [voorbeeld] tartine
  • volkorenbrood:
  – gebruik het volkorenbrood eenvoudig of geroosterd;
  – snijd de gewenste vorm uit met een mes of een set vormpjes;
  • pistachepesto;
  – smeer een dunne laag pistachepesto op het brood;
  • spek:
  – snijd een reepje spek, rol het op tot een roosje;
  • tartine
  – leg het spek op de pistachepesto zodat het blijft plakken en steek het met een cocktailprikker vast.
  Perfect om de feesttafel te decoreren [als tafeldecoratie of als welkomsthapje].