De tomatensalade met lichte basilicumpesto is een gemakkelijk en smakelijk zomergerecht.
Ik heb niet altijd verse basilicum bij de hand – geen groene vingers – dus pesto is de ideale oplossing.
Ik gebruik mijn lichte basilicumpesto zonder knoflook en kaas die ik altijd in de vriezer heb klaarliggen, in porties.
Een smakelijke tomatensalade die perfect is, niet alleen als bijgerecht maar ook als dressing voor een koude pastagerecht: probeer het met volkoren pasta of volkoren rijst voor een fris en snel idee.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 blokje pesto (lichte basilicum)
- n.v.t. tomaten (voor salade)
- 1 snufje zout
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Saladeschaal met deksel
Bereiding
Ik heb de mini San Marzano tomaatjes gekozen, perfect voor een frisse en smakelijke salade.
In een grote kom waarin je de tomatensalade gaat mengen, giet de basilicumpesto.
Was de tomaatjes, snijd ze en verwijder indien nodig het steeltje, en halveer ze.
Doe de tomaten in de kom met de basilicumpesto.
Breng op smaak met een snufje zout en een straaltje olie – rekening houdend met de olie die al in de basilicumpesto zit – en meng voorzichtig om alle smaken goed te combineren.
Serveer op borden.
Je tomatensalade met lichte basilicumpesto is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Bereid het vlak voor het serveren om van de versheid te genieten.
Experimenteer met andere soorten pesto, zoals peterselie of rucola of salie.
Als je een meer vullende salade wilt, voeg dan komkommer en/of ui toe.
Voor een extra touch, voeg een handvol amandelen of pijnboompitten toe.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke tomaten kies je voor de salade?
Je kunt verschillende soorten gebruiken, afhankelijk van wat je vindt of verkiest:
– klassieke en geribbelde saladetomaten;
– ovale tomaten;
– San Marzano tomaten;
– kleine tomaatjes [kers, dadel, peer, mini San Marzano].Verschillen tussen kleine tomaatjes en Brix-graden
De verschillende soorten kleine tomaatjes verschillen in hun suiker/zuur verhouding – Brix-graden – wat de zoetheid bepaalt:
– kersentomaatjes: 6-8 Brix-graden;
– dadeltomaatjes: 8-10 of meer Brix-graden.Wat zijn Brix-graden
Brix-graden meten het gehalte aan natuurlijke suikers in tomaten: bij hyperglycemie is het beter om tomaten te kiezen met een lagere Brix-graad.
Als je van zoete tomaatjes houdt, voeg vezels en goede vetten toe zoals extra vergine olijfolie of een handvol noten.Kan ik gekochte pesto gebruiken?
Uitzonderlijk kun je gekochte pesto gebruiken.
Let erop dat verpakte pesto calorierijker en vetter is dan zelfgemaakte.
Lees het etiket goed en kies een versie met extra vergine olijfolie.De pesto bevat olie: moet ik er nog meer toevoegen?
Als de pesto al behoorlijk vet is, kun je vermijden extra olie toe te voegen of slechts een straaltje gebruiken voor de smaak.
