De vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus zijn heel eenvoudig qua ingrediënten en bereiding; smakelijk maar licht.
Voor mijn lasagne met groenten zonder bechamelsaus heb ik pompoen en savooikool gebruikt.
Met gesmolten mozzarella.
Knapperig aan de bovenkant en randen, zacht en sappig van binnen.
Heerlijk voor het gezin en perfect voor op tafel tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb verse lasagne gebruikt die in de koeling verkrijgbaar is:
– hoeft niet voorgekookt te worden;
– ingrediënten: harde tarwegries en water, zonder eieren.
- pompoen (vlees)
- naar smaak water
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakt plantaardig, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- lasagnebladen
- 1 krop savooikool (klein)
- mozzarella (grammage volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak kaas (geraspt: caciocavallo of grana of Parmezaanse kaas)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Ovenschaal
Voorbereiding
Aanpassingen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– de eenvoudige samenstelling pasta + mozzarella maakt het gemakkelijk om gewichten en porties te controleren;
– lichte kookmethoden zonder frituren;
– de groenten leveren vezels;
– de lichte pompoensoep maakt het mogelijk om pompoen te gebruiken zonder in overmatige hoeveelheden omdat het vlees wordt verdund met water;
– licht zonder bechamelsaus.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.
Soms koop ik voor gemak reeds schoongemaakte pompoen – alleen vlees – in een verpakking.Snijd het vlees in stukken of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze koken.
Doe het vlees in een pan en voeg water toe tot het net onder staat.
Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten tot het vlees zacht is.
Voeg, met het vuur uitgeschakeld, een groentebouillonblokje toe – optioneel – en roer tot het is opgelost in de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal er peper over.Pureer met een staafmixer direct in de pan tot een homogene en fluweelzachte consistentie.
Maak de savooikool schoon, verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren.
Snijd het in plakken en vervolgens in reepjes, spoel af onder stromend water.Gebruik zo min mogelijk water bij het koken om de gunstige eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.
Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de savooikool toe en kook 10 minuten.
Giet af.Voor de bereiding van mijn lasagne heb ik mozzarella gebruikt.
Voor een nog lichtere versie kun je gebruiken:
– lichte mozzarella;
– cottage cheese;
– ricotta.Haal de mozzarella of mozzarellas uit hun vloeistof, laat uitlekken en snijd in plakken.
Als je cottage cheese of ricotta gebruikt, laat dan goed uitlekken.Doe in een kom:
– minstens een paar pollepels lichte pompoensoep;
– de gekookte savooikool;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en meng.
Kies een ovenschaal die qua afmetingen zoveel mogelijk lijkt op de lasagnebladen.
Anders, knip en stel de bladen samen om het hele oppervlak te bedekken.Verspreid een dunne laag lichte pompoensoep op de bodem van de ovenschaal.
Leg een eerste eenvoudige laag:
– lasagneblad;
– dunne laag lichte pompoensoep.Begin dan met het opbouwen van de lasagne:
– lasagneblad;
– savooikool en pompoen;
– mozzarella;
en ga verder in deze volgorde tot de laatste laag lasagneblad [ik heb in totaal 6 lagen gebruikt].Maak het af met:
– een dunne laag lichte pompoensoep;
– een snufje geraspte kaas;
– peper.Verwarm de oven kort voor.
Bak op 180°C gedurende 15-20 minuten in een geventileerde oven tot er een knapperig korstje op het oppervlak ontstaat.Laat de lasagne een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Serveer op een bord.
Je vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus zijn klaar.
Eet smakelijk!
De vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus zijn een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht creëert dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als alternatief voor eivrije lasagnebladen kun je verse eierlasagne gebruiken.
Als er bladen over zijn, wikkel ze in huishoudfolie en bewaar ze in de vriezer.
Om ze te gebruiken, leg ze in de koelkast, wacht tot ze zacht worden en ga verder met de bereiding.
De vulling kan worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften:
– lactosevrij;
– veganistisch.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de lichte bloemkoolbechamel.
Als er restjes zijn, zijn ze de volgende dag ook heerlijk!
Bewaar ze in de koelkast voor 1-2 dagen, goed afgedekt met aluminiumfolie.
Zet ze gewoon terug in de oven.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over verse pasta
Verse pasta heeft een hogere glycemische index dan droge pasta en weinig vezels.
We consumeren het in een gebalanceerde maaltijd na een flinke portie groenten.Pompoen en diabetes
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische belasting te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index, maar een lage glycemische belasting.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema, het onze voorziet daarin.
Meestal kan pompoen bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.
De lichte pompoensoep maakt het mogelijk om pompoen te gebruiken zonder in overmatige hoeveelheden omdat het vlees wordt verdund met water.Prediabetes en kaas
Volg je voedingsschema.
Over het algemeen moeten kazen met mate worden geconsumeerd – niet meer dan twee keer per week – waarbij voorkeur wordt gegeven aan verse kazen boven gerijpte kazen, zoals: cottage cheese, koeienricotta, lichte smeerkaas, mozzarella, feta.
