De vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus zijn heel eenvoudig qua ingrediënten en bereiding; smakelijk maar licht.
Voor mijn groentelasagne zonder bechamelsaus heb ik pompoen en savooikool gebruikt.
Met gesmolten mozzarella.
Knapperig aan de bovenkant en randen, zacht en sappig van binnen.
Lekker om met familie te delen en perfect om op tafel te zetten tijdens feestdagen en speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb de verse lasagnepasta uit de koeling gebruikt:
– hoeft niet voorgekookt te worden;
– ingrediënten: griesmeel van harde tarwe en water, zonder eieren.
- pompoen (vlees)
- naar smaak water
- 1 bouillonblokje (zelfgemaakt plantaardig, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- lasagnebladen
- 1 hoofd savooikool (klein)
- mozzarella (gewicht volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
Aanbevolen Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Tips voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– de simpele samenstelling pasta + mozzarella maakt het gemakkelijk om hoeveelheden en porties te controleren;
– lichte kookmethoden zonder sauteren;
– de groenten leveren vezels;
– de lichte pompoensoep stelt je in staat pompoen te gebruiken zonder overdaad omdat het vlees verdund is met water;
– licht zonder bechamelsaus.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakjes.
Verwijder de schil en de zaden.
Soms koop ik de pompoen voor het gemak al schoongemaakt – alleen het vlees – in een bakje.Snijd het vlees in stukken of blokjes: hoe kleiner, hoe sneller ze koken.
Doe het vlees in een pan en bedek net met water.
Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten totdat het vlees zacht wordt.
Voeg indien gewenst een plantaardig bouillonblokje toe en roer totdat het is opgelost tussen de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal de peper.Pureer met een staafmixer direct in de pan tot een gladde en romige consistentie is bereikt.
Maak de savooikool schoon, verwijder eventueel beschadigde buitenste bladeren.
Snijd het in plakjes en vervolgens in reepjes, spoel af onder stromend water.Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de heilzame eigenschappen te behouden.
Breng gezouten water aan de kook in een pan.
Voeg de savooikool toe en kook gedurende 10 minuten.
Giet af.Voor de bereiding van mijn lasagne heb ik mozzarella gebruikt.
Voor een nog lichtere versie, kun je gebruik maken van:
– lichte mozzarella;
– huttenkase;
– ricotta.Haal de mozzarella of mozzarellas uit hun vloeistof, laat uitlekken en snijd in plakjes.
Als je huttenkase of ricotta gebruikt, laat deze dan goed uitlekken.Giet in een kom:
– minstens een paar lepels lichte pompoensoep;
– de gekookte savooikool;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en meng.
Kies een ovenschaal die zo veel mogelijk de grootte van de lasagnebladen benadert.
Anders, snijd en stel de bladen samen om het hele oppervlak te bedekken.Verspreid een dunne laag lichte pompoensoep op de bodem van de ovenschaal.
Leg een eerste eenvoudige laag:
– lasagneblad;
– dunne laag lichte pompoensoep.Begin dan de lasagne te stapelen:
– lasagneblad;
– savooikool en pompoen;
– mozzarella;
en ga verder in deze volgorde tot de laatste laag lasagneblad [ik heb in totaal 6 lagen gebruikt].Werk af met:
– een dunne laag pompoensoep;
– een snufje geraspte kaas;
– peper.Verwarm de oven kort voor.
Bak 15-20 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot je een knapperig korstje op het oppervlak krijgt.Laat de lasagne een paar minuten rusten voor het serveren.
Dien op.
Je vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus is klaar.
Eet smakelijk!
De vegetarische lichte lasagne zonder bechamelsaus is een complete maaltijd; voeg je portie groenten toe om een gebalanceerde maaltijd of complete schotel te maken die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, Tips en Variaties
In plaats van de lasagnebladen zonder eieren kun je verse eierlasagne gebruiken.
Als er bladen overblijven, wikkel ze dan in plasticfolie en bewaar ze in de vriezer.
Om ze te gebruiken, verplaats ze naar de koelkast, wacht tot ze zacht zijn en ga verder met de bereiding.
De vulling kan worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften:
– lactosevrij;
– vegan.
Misschien ben je geïnteresseerd in de lichte bloemkool bechamelsaus.
Als er restjes zijn, zijn ze ook de volgende dag heerlijk!
Bewaar ze in de koelkast voor 1-2 dagen, goed afgedekt met aluminiumfolie.
Even opnieuw in de oven opwarmen is voldoende.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Over verse pasta
Verse pasta heeft een hogere glycemische index dan gedroogde pasta en weinig vezels.
We consumeren het als onderdeel van een gebalanceerde maaltijd na een royale portie groenten.Pompoen en diabetes
Pompoen glycemische index: alle soorten pompoen GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading in aanmerking te nemen, bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kan iemand met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema, het onze staat het toe.
Gewoonlijk kan pompoen in gevallen van hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes worden geconsumeerd zonder te overdrijven in porties.
De lichte pompoensoep stelt je in staat pompoen te gebruiken zonder te overdrijven, omdat het vlees verdund is met water.Prediabetes en kaas
Volg je voedingsschema.
Over het algemeen moeten kazen met mate worden geconsumeerd – niet meer dan twee keer per week – met voorkeur voor verse kazen boven gerijpte, zoals: cottage cheese, koeienricotta, lichte smeerkaas, mozzarella, feta.
