De venkel- en kaneelappelsalade met gedroogd fruit is een fruitsalade: ongebruikelijk, elegant en heerlijk.
Natuurlijk zoetzuur zonder toevoeging van suiker.
Ik raad aan om een krokante en niet melige appelsoort te kiezen.
De venkel- en kaneelappelsalade met gedroogd fruit is een wintersalade en perfect als bijgerecht voor de kerstvakantie.
Het wint altijd mijn gasten voor zich die meteen vragen hoe ze het kunnen namaken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- venkels
- appels (krokante en niet melige soort)
- q.b. citroensap
- q.b. gedroogd fruit
- q.b. kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie (als je dat lekker vindt)
- q.b. appelazijn
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Tips voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
Zuurdere appels hebben de neiging om een lagere glycemische index te hebben dan zoetere appels.
Ze met schil eten verhoogt de vezelinname.
Aanbevolen rassen: Groene appels of Granny Smith, Gala, Fuji, Annurca.
Aanbevolen verhouding: een halve appel per hele venkel.
Venkels zijn rijk aan vezels en bovendien leveren gedroogd fruit en extra vierge olijfolie goede vetten die helpen om de absorptie van suikers in fruit te vertragen en te matigen.
Maak de venkels schoon: snijd de groene stengels en de basis af en verwijder de eventueel beschadigde buitenste bladeren.
Snijd elke venkel in tweeën of in vier parten.
Open de bladeren en was ze grondig.Snijd in meer of minder dunne plakjes, naar smaak.
Was de appels grondig, houd de schil eraan en snijd in dunne plakjes.
Besprenkel royaal met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.Bereid een handvol gedroogd fruit voor, van één soort of gemengd, naar keuze – amandelen, hazelnoten, walnoten, pijnboompitten, pistachenoten – en hak het grof met behulp van een mes.
Doe in een kom of slakom:
– de venkels;
– de appels met het citroensap.Breng op smaak met:
– royale hoeveelheden kaneel;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie als je dat lekker vindt;
sprenkel een beetje appelazijn, besprenkel met een druppel extra vierge olijfolie en meng voorzichtig.Verdeel het gedroogde fruit en meng voorzichtig.
Serveer.
Je venkel- en kaneelappelsalade met gedroogd fruit is klaar.
Eet smakelijk!
Met betrekking tot de suikerinhoud in fruit worden drie groepen onderscheiden: appels vallen in de tweede groep.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes is het nodig om rekening te houden met de portie fruit – in dit geval appels – en de gehele maaltijd waarin deze zich bevindt.Je kunt het consumeren als een plantaardig en vezelrijk onderdeel aan het begin van de maaltijd of als bijgerecht, of het serveren als een fruitsalade.
Als je voedingsschema geen fruit bij de maaltijden toestaat, kun je het overwegen als een tussendoortje.
Bewaring, tips en variaties
Personaliseer je fruitsalade van venkel en appels naar smaak.
Een van mijn favoriete variaties is de venkel- en kaneelappelsalade met olijven en geschaafde amandelen.
Als je geen gedroogd fruit kunt eten [bijv. allergie], kun je je salade verrijken met een mix van gemengde zaden voor salades of gemengde zaden voor bakkerijen: hennep, chia, zonnebloem, lijnzaad, maanzaad, sesam, pompoen.
Als er wat overblijft, bewaar het dan in een afgesloten container in de koelkast en consumeer het binnen 24 uur, omdat de appel de neiging heeft te oxideren.
Veelgestelde Vragen
De Accu-Chek Dieetmeter
appel [Gouden soort]
180 g appel CHO 19,2 g.Waarmee kan ik de appels vervangen?
Je kunt de appels vervangen door ander fruit naar keuze dat in je voedingsschema past, smakelijke voorbeelden:
– venkel- en perensalade;
– venkel- en perziksalade.
