Het is mogelijk om wilde venkel rauw of geblancheerd in de vriezer te bewaren, zodat je het het hele jaar door kunt gebruiken.
Wilde venkel
Wilde venkel groeit spontaan in het Middellandse Zeegebied.
Het is een robuuste plant, met een rechtopstaande en vertakte stengel, draadvormige en dunne felgroene bladeren die lijken op haarvaten.
Het ontwikkelt zich in braakliggende velden, langs muren en langs paden.
Het wordt geoogst in de lente, wanneer de bladeren malser zijn.
Toch is het mogelijk om wilde venkel in de supermarkt of bij gespecialiseerde winkels te vinden, al schoongemaakt en klaar voor gebruik, in verschillende periodes van het jaar.
Wilde venkel is rijk aan vezels.
De bladeren en de zachte stelen van wilde venkel worden op vele manieren in de keuken gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Sicilië
Ingrediënten
- 1 bosje wilde venkel
- water (als je het wilt blancheren)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Maak de wilde venkel schoon door toppen, bladeren en het zachtste deel van de steel te selecteren.
Was het grondig onder stromend water.
Het is mogelijk om wilde venkel rauw of geblancheerd in de vriezer te bewaren, zodat je het het hele jaar door kunt gebruiken.
Opsplitsen in kleine porties maakt gebruik makkelijker en vermindert verspilling.
Doe het in een vergiet en laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een doek en laat het volledig drogen.
Het moet goed droog zijn.Als het goed droog is, scheid de bosjes en snijd de stelen in stukken.
Je kunt rauwe wilde venkel bewaren in de vriezer, verdeeld in kleine en handige porties stelen + bosjes, in passende zakken of gewikkeld in huishoudfolie.
Breng in een pan water aan de kook.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer 2-3 minuten.Doe het in een vergiet, koel het onder stromend water af en laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een doek en laat het volledig drogen.
Het moet goed droog zijn.Als het goed droog is, scheid de bosjes en snijd de stelen in stukken.
Je kunt geblancheerde wilde venkel bewaren in de vriezer, verdeeld in kleine en handige porties stelen + bosjes, in passende zakken of gewikkeld in huishoudfolie.
Wilde venkel is een natuurlijke smaakmaker:
– het heeft een intense en herkenbare aroma;
– er is maar een kleine hoeveelheid nodig.Hoe wilde venkel in de keuken te gebruiken
– om peulvruchten, soepen en stoofschotels op smaak te brengen;
– bij de bereiding van sauzen en jus, kruiden en ragout op basis van groenten, peulvruchten, vlees en vis.In Sicilië is wilde venkel een ingrediënt in veel typische recepten
– pasta con le sarde;
– omelet met wilde venkel;
– peulvruchten;
– macco van peulvruchten;
– gehaktballen van vlees of vis.Neem een kijkje tussen de vele recepten op de blog door op de volgende link te klikken: wilde venkel.
Bewaren, tips en variaties
Wilde venkel, rauw of geblancheerd, kan tot 12 maanden in de vriezer bewaard worden.
Label de porties met de invriesdatum.
Het is niet nodig om het te ontdooien.
Je kunt bevroren wilde venkel gebruiken of het net iets laten ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe wilde venkel te vervangen
Als het recept wilde venkel vereist en je kunt het niet vinden, kun je de venkelpluim gebruiken.
Delicaat van smaak, geeft een vergelijkbaar aroma.
