De visbouillon met ui of rode schorpioenvis is een goedkope en smakelijke visbouillon die makkelijk en snel te bereiden is.
Het is een lichte bouillon.
De schorpioenvis is een magere vis met weinig vetten, zacht vlees en een delicate smaak.
Het recept voor de visbouillon met ui is een eenvoudig recept.
Met slechts één soort vis en een minimale uitgave verkrijgen we een veelzijdige bouillon voor het bereiden van verschillende visgerechten:
• sauzen, dressings en specerijen;
• visbouillon voor pasta;
• visbouillon voor soep;
• visbouillon voor risotto;
• visbouillon voor couscous;
• visbouillon voor paella;
• visbouillon voor fregola;
• voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten van zeevruchten;
• vissoepen.
Het is een witte visbouillon.
Na het koken heb ik de vis eruit gehaald en de bouillon gefilterd zodat hij geschikt is voor iedereen zonder risico op graten, huid en schubben.
Te gebruiken zodra het klaar is of bewaar in de vriezer als:
• visbouillon voor koken;
• visbouillonblokje voor smaakversterking;
in potten en containers met luchtdichte deksels of in ijsblokjesvormen.
In geval van soepele hoofdgerechten, om pieken in de bloedsuikerspiegel te vermijden, is het raadzaam de pasta apart te koken, af te spoelen en aan de bereide bouillon toe te voegen; op deze manier wordt het zetmeel dat tijdens het koken van de pasta in het water vrijkomt, geëlimineerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- vis ui of rode schorpioenvis (2-4 van kleine tot middelgrote afmetingen)
- 1 snufje knoflookpoeder
- gedroogde rode chilipepers (een paar hele)
- 4 peterseliestengels
- 1 borrelglas witte wijn
- 400 ml water (200 + 200 ml)
- 1 groentebouillonblokje (thuisgemaakt)
- 1 stengel selderij (met bladeren)
Aangeraden hulpmiddelen
- 1 Pan met deksel, bij voorkeur van glas
- 1 Schuimspaan
- 1 Zeef met zeer fijne mazen
Bereiding
Voor de bereiding van mijn visbouillon heeft mijn betrouwbare visboer mij vissen met ui of rode schorpioenvis gegeven die al zijn schoongemaakt en ontdaan van schubben.
Spoel de vissen onder koud stromend water, laat ze uitlekken en dep het resterende water met keukenpapier.
Verwarm in een pan een snufje knoflookpoeder, een paar hele gedroogde rode chilipepers en enkele stengels peterselie om op smaak te brengen.
Blus af met een borrelglas witte wijn.Voeg toe:
• 200 ml water;
• een groentebouillonblokje [optioneel];
• een stengel selderij met bladeren;
en zodra de bouillon begint te koken, plaats de vissen in de pan.Giet nog 200 ml water over de vissen en zodra de bouillon weer begint te koken, dek af met een deksel [bij voorkeur van glas] en laat 10 minuten op een middelmatige brander op laag vuur koken.
Zet het vuur uit en wacht tot de visbouillon koud is.Haal de vissen voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord.
Zeef de visbouillon met een zeef om graten, huid en schubben te vermijden. Je visbouillon met ui of rode schorpioenvis is klaar.
Pel en ontgraat de vis ui of rode schorpioenvis apart gehouden.
Smakelijk eten!
Tips
• als je ook garnalen hebt gekocht en er zijn koppen over, voeg ze dan aan het begin van de bereiding toe aan de pan samen met knoflook, chilipeper en peterseliestengels voordat je afblust met de witte wijn;
• breng je bouillon op smaak met een snufje zout en een snufje peper;
• je kunt je visbouillon kleuren door toevoeging van huisgemaakte tomatensaus hoeveelheid naar smaak en behoefte.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerd maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven verhoudingen en voedselcombinaties in je eetschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTENDE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, het wil zeggen het blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHTEN EN OOK VOOR HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe visbouillon te gebruiken?
Je kunt visbouillon gebruiken voor de bereiding van verschillende visgerechten:
• sauzen, dressings en specerijen;
• visbouillon voor pasta;
• visbouillon voor soep;
• visbouillon voor risotto;
• visbouillon voor couscous;
• visbouillon voor paella;
• visbouillon voor fregola;
• voorgerechten, hoofdgerechten en bijgerechten van zeevruchten;
• vissoepen.Hoe bewaar je overgebleven visbouillon?
Je kunt visbouillon in de vriezer bewaren en gebruiken als:
• visbouillon voor koken;
• visbouillonblokje voor smaakversterking.
In potten en containers met luchtdichte deksels of in ijsblokjesvormen.
