Bereiding

• Bereid de volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking:
  • breng het water [dezelfde hoeveelheid als de couscous] met een snufje zout aan de kook;
  • doe de couscous in een ruime kom of slakom;
  • voeg een theelepel extra vergine olijfolie toe en meng met een vork;
  • giet het hete water over de couscous;
  • dek af en wacht 5 minuten totdat het opzwelt.

  Maak de couscous los met een vork.
  Maak de peper fijn en meng.

  

• Gril de groenten die je wilt gebruiken of gebruik al gegrilde groenten.

  Voor de bereiding van mijn couscous met groenten heb ik gebruikt:
  • gegrilde aubergines;
  • gegrilde courgettes;
  al gekruid en in stukjes gesneden

• • gegrilde cherrytomaatjes.
  

  

• Rauwe cherrytomaatjes
  Was de tomaten grondig.
  Snijd en verwijder het steeltje als je dat nodig vindt.
  Snijd elke vrucht verticaal door deze doormidden of in vier partjes te verdelen.

• Voeg de gegrilde groenten en de cherrytomaatjes toe aan de couscous en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn tussen de korrels.
  Azijn en olie, aroma’s [basilicum, munt, peterselie] en kruiden [zout en peper] zijn al aanwezig in de gegrilde groenten.

  Serveer op een bord.

  Je couscous met gegrilde groenten en cherrytomaatjes is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• Je kunt het in de koelkast bewaren, zorg ervoor dat je het een half uur van tevoren eruit haalt om te eten, zodat het weer zacht en licht wordt.

  Variaties
  Je kunt je couscous met groenten seizoensgebonden maken door de groenten toe te voegen die op dat moment beschikbaar zijn, van artisjokken tot paprika’s tot pompoen, en je kunt het compleet maken door kappertjes, uien, olijven en selderij toe te voegen naar smaak.

• Je kunt je volkoren couscous met gegrilde groenten en cherrytomaatjes omtoveren tot een volledig gerecht door een eiwitbron naar keuze toe te voegen:
  • peulvruchten voor een vegetarische couscous met groenten;
  • vlees;
  • vis;
  • eieren;
  • vleeswaren;
  • kazen.

  Vandaag heb ik tonijn uit blik toegevoegd, heerlijk!

  

• ^{Het is belangrijk om te weten dat tonijn in olie een hogere energiewaarde heeft dan het verse product vanwege de calorieën van de conserveervloeistof, terwijl het calorie- en vetgehalte hetzelfde blijft.
  Om dit probleem te omzeilen kun je het natuurlijk kopen of goed laten uitlekken en vervolgens besprenkelen met een beetje extra vergine olijfolie.
  Recentelijk vond ik in de supermarkt een lichte ingeblikte tonijn met heel weinig extra vergine olijfolie en 60% minder vet dan het traditionele product in olijfolie, ik vind het geweldig omdat het compacter is dan die bewaard in zijn natuurlijke staat.
  Net als andere ingeblikte producten op oliebasis, is het een product dat je af en toe moet consumeren.}