De volkoren couscous met peulvruchten en cherrytomaatjes is licht en voedzaam.
Ik heb mijn couscous met gemengde peulvruchten en gele en rode dadeltomaten bereid en heb het op smaak gebracht met oregano.
Het succes van het recept hangt vooral af van de kwaliteit van de couscous, kies een couscous:
• waarvan de instructies op de verpakking duidelijk en eenvoudig zijn;
• volkoren [je vindt het gemakkelijk in biologische winkels].
De calorische waarde van een portie van 80 g couscous is vergelijkbaar met die van een portie pasta: ongeveer 300 kcal [bron: greenstyle.com]; voor de hoeveelheden, raadpleeg je voedingsschema, houd er rekening mee dat 50 g al een royale portie is.
Oorspronkelijk uit Noord-Afrika en wijdverspreid in het Middellandse Zeegebied, is de couscous of couscous of cuscus afkomstig van grof gemalen harde tarwegries, bevochtigd met water, gezeefd en met de hand bewerkt tot kleine korrels.
Traditioneel wordt het gestoomd in een aardewerken pot die couscoussière wordt genoemd.
• Wat betreft de gemengde peulvruchten, maak ik meerdere porties zodat ik een kleine en handige voorraad in de vriezer heb:
– gemengde peulvruchten koken [basisrecept] verteerbaar en licht.
Zo hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en in een paar minuten is de pasta klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Anders, onthoud dat droge peulvruchten moeten worden geweekt [12-24 uur].
Wat betreft de bereidingstijd, houd rekening met:
• 12-24 uur weken;
• 40 minuten voor het koken van de gemengde peulvruchten;
• 5 minuten voor de bereiding van de couscous.
Als je al voorbereide gemengde peulvruchten gebruikt, bereken dan alleen de voorbereidingstijd van de couscous.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 2 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- voorgestoomde gemengde peulvruchten (voor 2 personen)
- q.b. cherrytomaatjes (geel en rood)
- 120 g volkoren couscous
- 120 ml water
- 1 snufje zout
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. oregano
Voorbereiding
Bereid de gemengde peulvruchten volgens de beschreven methode in gemengde peulvruchten koken [basisrecept] verteerbaar en licht of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Giet ze zorgvuldig af, we hebben ze droog nodig.
Was de tomaten zorgvuldig.
Snijd en verwijder het steeltje.
Snijd elke bes verticaal doormidden.Bereid de volkoren couscous volgens de instructies op de verpakking:
• breng het water aan de kook [dezelfde hoeveelheid als de couscous] met een snufje zout en een bouillonblokje [optioneel];
• giet de couscous in een grote slakom;
• voeg een theelepel extra vergine olijfolie toe en meng met een vork;
• giet het hete water over de couscous;
• dek af en wacht 5 minuten tot het opzwelt.Maak de couscous los met een vork.
Maal de peper en meng.
Voeg de gemengde peulvruchten en de cherrytomaatjes toe aan de couscous en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn tussen de korrels.
Voeg een scheutje rauwe olijfolie toe.
Breng op smaak met veel oregano.
De volkoren couscous met peulvruchten en cherrytomaatjes is klaar.
Eet smakelijk!
Serveer.
Je kunt het in de koelkast bewaren, maar zorg ervoor dat je het een half uur van tevoren eruit haalt, zodat het weer zacht en licht wordt.
De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten uit peulvruchten beter worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een volledige pool van aminozuren ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de combinaties van voedingsmiddelen zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
NIET KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – NIET EENS IN DE VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron namelijk door de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
